Можно ли есть брокколи сырой? Лучшие рецепты и особенности приготовления. В каком виде лучше есть брокколи


Можно ли есть брокколи сырой? Лучшие рецепты и особенности приготовления

Брокколи – импортный продукт, появившийся на столах наших соотечественников относительно недавно. Мало кто знает, что данный овощ – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, сохраняющих здоровье и молодость человека. Увидев на полке супермаркета причудливые соцветия насыщенно-зеленого цвета, многие подумают, как готовить продукт? В каком виде лучше употреблять и можно ли брокколи есть сырой? Ответы на эти и другие вопросы - в данной статье.

можно ли брокколи есть сырой

Брокколи. Что за овощ?

Однолетнее растение, представитель семейства капустных. Подвид – цветная капуста. К употреблению пригодны стебли и соцветия растения. Окрас последних может быть зеленым или фиолетовым. Вид, получивший наибольшее распространение в нашем регионе – калабрезе, представлен зелеными кочанами, напоминающими зонтик с множеством соцветий, плотно прилегающих одно к другому. Менее известна спаржевая разновидность, где на многочисленных тонких стеблях завязываются мелкие бутоны.

А что под зонтиком? Витамины и питательные вещества

Брокколи – лидер среди существующих видов капусты по содержанию белка. Здесь много клетчатки и жиров. В составе - кальций, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, натрий, магний, железо и медь. Похвастается овощ и высоким содержанием витаминов А, В, С, РР, К, Е, U.

капуста брокколи можно ли есть сырой

Например, аскорбиновой кислоты (витамина С) здесь вдвое больше, чем в мандаринах или апельсинах. Чтобы получить суточную его дозу, ответственного за крепкий иммунитет, достаточно употребить 100 граммов брокколи.

По содержанию провитамина А – бета-каротина, известного как витамин красоты, долголетия и хорошего зрения, - капуста превосходит морковь и тыкву.

Регулярное употребление продукта в пищу запускает процессы активного восстановления клеток и тканей организма, что особенно актуально в восстановительные периоды – после заболеваний, операций, серьезных травм.

Грубое волокно в его составе нормализует работу ЖКТ, помогает наладить пищеварение, справиться с запорами, несварением и т. д. Стимуляция процессов оттока желчи облегчает работу печени.

Как приготовить брокколи, чтобы сохранить полезные вещества в максимальной концентрации?

В сознании потребителей прочно устоялось мнение о том, что свежие овощи в необработанном виде усваиваются организмом лучше. При варке, тушении или жарке подавляющее большинство полезных компонентов попросту испаряются. Тем не менее специалисты до сих пор не пришли к согласию в вопросе, можно ли есть сырую брокколи. Одни уверены, что тепловая обработка «ворует» у овоща больше половины витаминов, другие не уступают, утверждая, что при правильной варке или бланшировке количество полезных веществ в продукте только увеличится.

можно ли кушать сырую брокколи

В Европе и Америке существует множество рецептов блюд с сырой брокколи, особенно популярен салат из необработанной капусты. Для тех, кто следит за фигурой и подсчитывает калории, лучшая рекомендация – бланшировка.

Ввиду отсутствия однозначного ответа решить, можно ли брокколи есть сырой, каждый человек должен самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Капуста в борьбе с раком

Тем, кто еще не решил, какой должна быть перед употреблением брокколи - сырой или вареной, - необходимо ознакомиться с достижениями ученых из Нидерландов.

Ткани крестоцветных овощей, к которым относится капуста, содержат большое количество глюкозиноцитов. Последние трансформируются в организме в изотиоцинаты – мощные антиканцерогенные компоненты. Которые, в свою очередь, являются предшественниками сульфорафена.

Группа специалистов доказала, что поедание вареной брокколи, в отличие от свежей, понижает абсорбцию этого активного противоракового вещества.

В исследовании приняла участие группа из 8 мужчин. Ежедневно первые четверо должны были употреблять 200 граммов растения в сыром виде, вторые - в вареном. При этом систематически измерялся уровень сульфорафена участников.

можно ли есть размороженную брокколи сырую

По результатам научного эксперимента было выявлено, что поедание сырой капусты способствует ускоренному усвоению и накоплению сульфорафена в сравнении с той, которая была подвержена термической обработке. Концентрация активного вещества в организмах сыроедов в среднем составила 38%, тогда как любители вареной пищи довольствовались лишь 4%.

Ответ на вопрос, можно ли есть сырой капусту брокколи, очевиден. Делать это не только можно, но и нужно.

Резкое низкотемпературное воздействие на овощ сохраняет витамины и микроэлементы в полном объеме. Купленный в супермаркете или замороженный самостоятельно, он принесет не меньше пользы, чем сорванный несколько часов назад с грядки. Это свойство брокколи особенно актуально для жителей северных районов, где капуста не произрастает вовсе.

Можно ли есть размороженную брокколи сырую? При шоковой заморозке теряется 8-9% полезных веществ. Если после размораживания овощ подвергнуть термической обработке, потери будут вдвое, а то и втрое больше. Специалисты настоятельно рекомендуют размороженную брокколи употреблять сырой.

Как правильно заморозить капусту?

Чтобы не задаваться вопросом, можно ли брокколи есть сырой, необходимо правильно подвергнуть ее обработке холодом.

можно ли есть сырую брокколи

Кочан следует разобрать на мелкие соцветия, тщательно очистить от остатков земли и пыли. Окунуть в кипяток на 5-10 секунд и сразу опустить в ледяную воду (заморозить в камере кубики льда для коктейля и добавить воду). Обсушить, разложить по пакетам. Обработанный подобным образом продукт может храниться в морозилке не больше года.

Можно ли кушать сырую брокколи, которая хранится в холодильнике? Овощ сохраняет свои полезные качества на протяжении 5 дней после удаления с грядки. Он пригоден к употреблению при условии содержания при температуре 5-10 градусов по Цельсию не более 5-7 дней.

Крем-суп из свежей брокколи с креветками

Шеф-повара мирового уровня, квалификация которых подтверждена звездами Мишлена, в качестве ответа на вопрос, можно ли брокколи есть сырой, предлагают несколько рецептов со свежим продуктом в главной роли, которые претендуют стать любимыми в каждой семье.

брокколи сырая или вареная

Основные ингредиенты:

  1. Брокколи – 1 кочан.
  2. Креветки отварные чищенные – 10-12 штук.
  3. Лук репчатый – 2-3 штуки.
  4. Бульон (мясной, овощной или рыбный) – 1,5-2 литра.
  5. Сливки – 300 граммов.
  6. Чеснок – 3 зубчика.
  7. Масло сливочное (растопленное) – 5 столовых ложек.
  8. Сок лимона, перец, соль, мускатный орех – по вкусу.
  9. Петрушка – для декора.

Приготовление нежного крем-супа

Брокколи тщательно промыть, отделить соцветия, нарезать кусочками по 1-2 сантиметра. Очистить лук и чеснок, измельчить. В сковороде с высоким бортом или кастрюле с толстым дном растопить масло, обжарить лук и чеснок до слабого золотистого цвета. Влить бульон, через 10 минут влить сливки. Добавить к смеси брокколи, взбить с помощью блендера до состояния пюре.

Приправить блюдо солью, перцем, соком лимона и мускатным орехом.

Под струей холодной воды ополоснуть креветки, обсушить бумажным полотенцем, обжарить с минимальным добавлением оливкового масла.

Разлить по порционным тарелкам, уложить 2 креветки, посыпать листьями петрушки.

Салат «Свежесть»

Не менее популярен овощной салат из сырой брокколи. Представленный рецепт – кладезь витаминов, рекомендован к употреблению минимум трижды в неделю в летнее время года.

салат из сырой брокколи

Основные ингредиенты:

  1. Брокколи- 1 пучок.
  2. Лук красный сладкий – 1-2 штуки.
  3. Помидор – 200 граммов.
  4. Перец сладкий – 100-150 граммов.
  5. Яйцо куриное – 2-3 штуки.

Для соуса:

  1. Уксус яблочный – 2 чайные ложки.
  2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
  3. Масло кунжутное –1 чайная ложка.
  4. Соевый соус – 2 столовые ложки.
  5. Коричневый сахар –1 чайная ложка.

Декор:

  1. Лук зеленый – 3-4 пера.
  2. Петрушка – 30-40 граммов.
  3. Чеснок – 2 зубчика.
  4. Кунжут – по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия размером 2-3 сантиметра. Тщательно промыть, выложить на бумажное полотенце. Перец, помидор и лук промыть, нарезать крупными кубиками. Яйца отварить вкрутую, измельчить на 6 кусочков. Овощи и яйца соединить в глубокой емкости.

Для приготовления соуса смешать все жидкие ингредиенты, влить в эмалированную емкость, поставить на огонь на 30-45 секунд. Смесь должна быть слегка теплой, чтобы растворился коричневый сахар. Добавлять его следует в снятую с огня посуду, тщательно перемешать. Остудить соус, залить овощи.

Зеленый лук мелко нарезать, листья петрушки отделить от стеблей, измельчить. Чеснок выдавить через пресс. Добавить к блюду, перемешать. Сверху обильно посыпать кунжутом.

Овощ насыщенного зеленого цвета прост в приготовлении, легко усваивается организмом и содержит минимум калорий. Продукт должен занять одно из ведущих мест в рационе современного человека, став отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Брокколи – кладовая витаминов и минералов, в которых особенно нуждается организм в зимнее время.

fb.ru

Как правильно есть брокколи. Как правильно есть. Kak-Delat-Pravilno.ru

Диетическое питание: капуста брокколи Польза. Нюансы приготовления.

Брокколи — один из самых оригинальных видов капусты, по своему составу намного полезнее большинства овощей этого семейства.

Возможно, поэтому брокколи так популярна и употребляется даже чаще, чем другие виды цветной капусты.

В наших широтах на рынках и супермаркетах чаще всего можно увидеть плотные кочаны тёмно-зелёного цвета, собранные из соцветий и обладающие мощной, сочной кочерыжкой.

На самом деле разновидностей этой капусты гораздо больше, оттенки её расцветки варьируются в зависимости от разновидности и могут быть даже фиолетового цвета.

По своей пищевой ценности этот овощ ничем не уступает куриным яйцам или говядине, вот только в брокколи нет холестерина и животных жиров, а с помощью её вкуса любое, даже ежедневное блюдо можно сделать необычным, изысканным.

Эту капусту используют для самых разнообразных целей — от профилактики раковых заболеваний до диет.

Чем же полезна брокколи для диетического питания?

  • Высокое содержание клетчатки делает употребление этой капусты очень полезным для работы желудка, она налаживает обмен веществ и улучшает пищеварение.

Овощ содержит также множество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, в том числе калий и кальций, фосфор, магний, цинк и марганец, железо и серу. Все эти элементы, усваиваясь организмом, благотворно влияют на работу опорно-двигательного аппарата, сердечно сосудистой системы, состояние кожи и волос.

  • Данный вид цветной капусты можно смело назвать настоящим кладезем витаминов: в ней представлены почти все их группы — Е, К, В, РР. А содержание витамина С в брокколи такое же, как и в лимоне! Такой мощный витаминный коктейль помогает восстановить иммунитет, борется с весенним авитаминозом, позволяет предупредить множество сезонных заболеваний, в том числе простудных.
  • Как средство борьбы с раком брокколи изучили сравнительно недавно, но результаты говорят сами за себя. Регулярное употребление этого продукта может застраховать человека от возникновения опухолей — за это отвечает вещество анетолтритион, содержащееся в капусте. Сульфорафан, также входящий в её состав, предупреждает развитие язв в желудке и кишечнике, таим образом предупреждая появление метастазов и предупреждая рак желудка.

  • Брокколи спешно борется с атеросклерозом, сердечно сосудистыми заболеваниями, препятствует старению организма. К тому же капуста благотворно влияет на работу желудка, обладает мягким слабительным и желчегонным действием.
  • Благодаря всем её полезным свойствам, этот вид цветной капусты можно употреблять детям, людям с ослабленной иммунной системой, беременным женщинам и больным сахарным диабетом — для каждого у этого овоща найдётся полезной свойство.

    Также брокколи эффективно помогает при переедании. клетчатка, находящаяся в капусте насыщает надолго.

    Ну и, разумеется, грех не включить такой кладезь полезных витаминов в диетический рацион.

    Нюансы употребления в пищу брокколи для диетического питания.

    1. Чтобы капуста принесла максимум пользы при употреблении, необходимо правильно её выбирать и готовить. Чтобы не купить несвежую капусту, присмотритесь к кочану — если на нём есть чёрные точки, он выглядит слегка увядшим, то его лучше не брать. Если есть выбор, предпочтение лучше отдавать сортам более тёмных оттенков — тёмно-зелёного, синего, даже фиолетового цветов. Чем гуще и насыщеннее цвет — тем больше в капусте витаминов.
    2. Готовя брокколи, уделите внимание листочкам, растущим внизу кочана, и также пустите их в дело — в них-то как раз и сконцентрирована основная масса полезных веществ.
    3. Если капуста привяла у вас в холодильнике и потеряла свежий аппетитный вид, не расстраивайтесь: достаточно срезать кусок кочерыжки и поставить её в стакан с водой как большой букет-соцветие — через пару часов капуста снова будет свежей.
    4. Не рекомендуется в блюдах с брокколи употреблять лимонный сок — его кислота негативно воздействует на хлорофилл, за счёт которого капуста сохраняет свой прекрасный зелёный цвет. Смешанная с лимонным соком, она превращается в грязно-серое неаппетитное нечто.

    Калорийность этого овоща невысока — 23 килокалории находится в 100 граммах замороженной капусты и 28 килокалорий — в свежей.

    Употреблять в пищу, разумеется, лучше свежую — в ней сохраняется больше витаминов, но в зимнее время и замороженные овощи способны помочь иммунитету.

    Как видим, вероятность набрать лишние килограммы, употребляя капусту, отсутствует — а польза будет в разы больше.

    Что приготовить с брокколи?

    Этот овощ употребляют в пищу практически в любом виде: сырым, варенным в воде или на пару, обжаренным в масле, в составе множества блюд (гарниров, супов).

    Как же можно приготовить его в домашних условиях?
    1. Свежую молодую капусту разделить на соцветия, измельчить. Добавлять в овощные салаты — хорошо сочетается с редисом, огурцом, пекинской капустой.
    2. Кочан капусты разделить на соцветия, если они велики — разрезать каждое пополам. Высыпать на сковороду с небольшим количеством разогретого оливкового масла, обжарить. Можно подавать как гарнир к мясу или дополнение к кашам. А можно, слегка подрумянив соцветия, залить их взбитыми яйцами — из этой капусты получается отличный омлет, вкусный и красивый.
    3. Диетический суп-пюре готовится из измельчённого картофеля, тёртого сыра и измельчённых соцветий капусты. По желанию можно также добавлять чеснок и морковь, несколько ложек сливок. Замечательной приправой к ароматному супу послужит орегано.

    Лучше всего употреблять брокколи сырой или вареной — в капусте в таком случае сохраняется максимальное количество полезных веществ. А вот отвар, где варилась капуста, пить не рекомендуется — в нём содержатся опасные для организма гуанин и аденин.

    С этим овощем делают множество блюд — подают с сухариками и сметаной, включают в состав рагу и супов. Чтобы получить необходимый положительный эффект, в день достаточно съедать всего треть кочана капусты — в любом виде.

    Диеты, в которые включен этот овощ, дают один из лучших эффектов — не только уходят лишние килограммы, но и происходит оздоровление организма.

    Налаживается обмен веществ, укрепляется иммунная система — а значит, и на будущее обеспечивается здоровье и налаженная работа организма.

    Как лучше всего есть брокколи

    В России капусту брокколи не жалуют, хотя за последнее десятилетие популярность несколько выросла. И все-таки ее ближайшая родственница – цветная капуста бывает на столе у россиян гораздо чаще. В этом можно найти такой положительный момент, как умение справляться на кухне с кочаном, состоящим из множества соцветий. Ведь брокколи выглядит так же, только цвет ярче и соцветия сочнее и нежнее. Это значит, что времени для варки потребуется меньше, да и в салате свежая брокколи будет весьма кстати.

    Каков вкус брокколи

    Кто попробовал нейтральный вкус цветной капусты, тот с восторгом отмечает, что брокколи вкуснее. Она более «травянистая», но с кочанным салатом не имеет ничего общего. Все единодушны во мнении, что брокколи имеет пряный вкус. Это делает любое блюдо из нее невероятно пикантным, будь то суп, запеканка, салат или овощное рагу.

    Есть брокколи можно в любом виде, насколько хватит кулинарной фантазии. Она прекрасно сочетается в салате с любой заправкой, поэтому желанна в соусах к мясу и рыбе. Брокколи может запросто составить дополнение к этим же продуктам в виде полноценного гарнира.

    Многим хозяйкам нравится этот овощ потому, что его не нужно долго варить. Достаточно ополоснуть кочан под проточной холодной водой, разделить на соцветия, а остальное дело 3-5 минут. Пускать в жарку можно без предварительной бланшировки, от чего время приготовления не увеличится. Запеканка с брокколи готовится не более 15 минут.

    А для готовки на пару опытные кулинары советуют опустить капусту минут на 10 в подсоленную холодную воду, затем оправлять в пароварку на 5-8 минут. Именно брокколи на пару чаще всего имеет место среди множества блюд, предназначенных для диетического питания. И все-таки этот способ приготовления уступает сыроедению по сохранности всех ценных веществ овоща.

    Сохраняем максимум полезных свойств капусты

    Отличают брокколи от других видов капусты более высокие питательные и диетические качества, свойство повышать иммунитет и предотвращать развитие раковых клеток. Препятствует делению раковых клеток синегрин, который есть в любой капусте, но в брокколи обнаружили еще вещество сульфорафан, усиливающий это действие. Надо сказать, что в стеблях его в 10 раз больше, нежели в самом кочане.

    Людям, перенесшим тяжелые инфекционные заболевания, страдающим сердечной недостаточностью, сахарным диабетом, диетологи советуют ввести брокколи в ежедневный рацион, и есть ее, приготовленную на пару либо в свежих салатах. Процент усвоения сульфорафана, если употреблять брокколи в сыром виде, составляет 34%, а в вареном – всего 4%. Поэтому тем, кто не желает есть брокколи сырой из-за привкуса горечи, компромиссом будет приготовление на пару. Так удастся сохранить 20% ценных качеств.

    Нужно помнить, что брокколи, приготовленная в микроволновой печи, потеряет больше всего полезных свойств, чем при термической обработке другими способами. Тушение и готовка на пару считаются самыми щадящими вариантами. При добавлении в суп, важно опустить туда капусту не ранее, чем за 5 минут до окончания варки. Брокколи, которая варится 10 минут и более, практически лишена пользы. Хотя это не значит, что блюдо из нее будет невкусным.

    Если есть правильно приготовленную капусту брокколи, то она поможет очистить организм от шлаков и токсинов и насытить витаминами. Ведь в ней одного витамина C в 1,5 раза больше, чем в цитрусовых, а бета-каротина ровно столько, как в тыкве и моркови. Конкуренцию брокколи в количестве витамина U может составить только спаржа.

    Как варить брокколи?

    Брокколи – это непривычная для нас разновидность цветной капусты, родиной которой является Малая Азия и Средиземноморье. Впервые европейцы попробовали этот овощ на вкус только в 16 столетии, тогда как греки и римляне лакомились им 2 тыс. лет назад. Этого времени с лихвой хватило на то, чтобы изучить все полезные качества брокколи, и научиться готовить ее не только правильно, но и вкусно.

    В чем основная польза?

    Соцветия брокколи принято подвергать минимальной тепловой обработке, что позволяет по максимуму сохранить ценные витамины и минералы. А их, к слову будет сказано, содержится немало. К примеру, капуста этого сорта – настоящий кладезь марганца, клетчатки, кальция, серы, железа и фосфора. Есть в ней и белок, и минеральные соли, и витамины С, В и РР, провитамин А и многое другое.

    Интересно будет знать, что в соцветиях в избытке присутствует хлорофилл, позитивно сказывающийся на качественном составе человеческой крови. Из-за этого брокколи советуют кушать при патологиях сосудов и сердечной мышцы.

    Помимо этого, овощ предупреждает появление и развитие нервных болезней, чистит организм от солей тяжелых металлов и даже служит профилактикой раковых заболеваний.

    Людям, постоянно борющимся с избыточным весом, тоже будет нелишним узнать, как правильно варить капусту, поскольку в 100 её граммах содержится всего 34 Ккал.

    Основные правила готовки

    Итак, перед тем как вам захочется первый раз в жизни сварить брокколи, изучите тонкости предстоящего мероприятия. Прежде вего, продолжительность варки будет напрямую зависеть от того, мороженный или свежий овощ очутился на вашем столе. Если рассматривать вариант со свежими соцветиями, то их время пребывания в кипящей воде не должно превышать 5-7 минут. А вот полуфабрикат придется проваривать несколько дольше, минут 10-12. Воду следует немного подсолить, а огонь сделать минимальным.

    Помните, что чем меньше вы варите, тем больше бережете полезных веществ, витаминов и минералов. Из-за этого иногда целесообразно просто запекать капусту или готовить ее в мультиварке. В любом случае заранее разберите крупные соцветия на мелкие, а слишком толстые стебли порежьте на кусочки.

    Варианты приготовления

    Ознакомившись с общими правилами можно переходить к тому, как именно можно вкусно сварить брокколи. Для начала рассмотрим рецепт, в котором капуста готовится в кляре.

    Вам потребуются такие продукты:

    • 0,5 кг овоща;
    • 3 свежих яйца;
    • стакан просеянной муки или панировочных сухариков;
    • перчик, соль и прочие любимые приправки.

    Далее делаем так:

    1. Замороженную или свежую капусту следует отварить положенное время, откинуть на дуршлаг и оставить для стекания;
    2. В это время нужно венчиком взбить яйца, добавив в них приправы и соль;
    3. Каждое отдельное соцветие макается сначала с яйца, потом в муку (панировочные сухари), и отправляется на горячую сковородку с растительным маслом;
    4. Время обжарки составляет 5 минут с каждой стороны.

    Теперь предлагаем пошаговое руководство того, как сварить вкусный и диетический суп из брокколи.

    Для него вам понадобится:

    • 0,5 кг соцветий;
    • три помидорки;
    • одна морковка;
    • 2 головки лука;
    • 4 картофелины;
    • 3 литра овощного или куриного бульона;
    • зелень и растительное масло.

    Дальше суп варится таким образом:

    1. В кипящий бульон выкладывается морковка, нарезанная тонкими кружочками;
    2. После нее закладывается картошка, порезанная небольшими кубиками;
    3. На сковороде с постным маслом обжаривается измельченный лук;
    4. В накипевший бульон отправляются разобранные капустные соцветия;
    5. С помидор снимается кожица, они режутся на кубики, и тоже закладываются в кастрюлю вместе с супом;
    6. Затем блюдо предстоит еще 5 минут варить поз закрытой крышкой и на малом огне, после чего дать ему настояться минут 15-20.

    Из брокколи можно приготовить не только закуски или первые блюда, но и полноценные гарниры.

    Один из них делается по следующему рецепту:

    • по 400 г цветной, брюссельской капусты и брокколи;
    • 100 г твердого сыра;
    • 100 г сметаны;
    • итальянские сушеные травы и соль.
    1. Перед тем как сварить замороженную или свежую брокколи, а также все остальные свежие овощи, воду следует довести до кипения, посолить и выставить малый огонь;
    2. Потом все виды капусты нужно сварить по всем правилам, а, значит, что делать это следует на протяжении максимум 10 минут;
    3. Затем они перекладываются на сито, стекают, и отправляются на разогретую сковороду с толстыми стенками и дном;
    4. Там к овощной смеси добавляются приправы, тертый сыр и сметана, все вымешивается и греется до полного расплавления сыра. Затем гарнир томится в сковородке еще минуты две, и его можно подавать.

    Напоследок стоит заметить, что брокколи хороша не со всеми приправами, а только с паприкой, розмарином, острой горчицей, молотым черным перчиком и тимьяном. К ней хорошо добавлять базилик и специальный соус. Последний делается из сливочного масла, ложки муки, яичных желтков, зелени, специй и овощного бульона. По сути, это разновидность известного соуса Бешамель, и готовится она по аналогичному принципу.

    Брокколи – это один из немногих овощей, которые могут восполнять нехватку витаминов чуть ли не круглый год. Главное – это правильно ее приготовить, иначе пользы не будет никакой.

    Как это делать, вы уже знаете, и нет ничего сложного в предстоящей готовке очередного кулинарного шедевра.

    Источники: http://islimming.ru/9555/brokkoli/, http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/kak-varit-brokkoli

    Комментариев пока нет!

    kak-delat-pravilno.ru

    Брокколи - полезные свойства и вред. Как выбрать, хранить, приготовить?

    Брокколи - польза и вред

    Брокколи — очень древняя однолетняя культура, известная еще со времен Древнего Рима. Ее называют королевой семейства капустных.

    Самый распространенный вид брокколи – это калабрезе, именно его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. По форме он напоминает зонтик, на толстом стебле которого располагается соцветие зеленого цвета.

    Существует и множество других видов, к примеру, итальянская или спаржевая брокколи. Кочан этой капусты имеет несколько тонких стебельков с соцветиями небольшого размера. Этот вид брокколи имеет не только зеленый, но и фиолетовый окрас:

    Спаржевая брокколи

    Брокколи – полезные свойства

    В состав брокколи входят: клетчатка, жиры, белки; множество минеральных веществ, таких как: селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо и цинк; витамины: С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамина С в этом овоще содержится в полтора раза больше, чем в апельсине.

    В брокколи входит большое количество бета — каротина. Примерно столько же, сколько и в таких овощах как тыква и морковь. Бета — каротин считается витамином красоты.

    Витамин U активно борется с язвами. По содержанию витамина U, с брокколи может соперничать только спаржа.

    Брокколи является продуктом, который рекомендуют употреблять тем, кто хочет сбросить лишний вес. Она низкокалорийная, так как в 100 грамм брокколи входит всего около 30 ккал.

    Известно, что повышенное содержание сахара разрушает сосуды, что способствует образованию атеросклеротических бляшек. В брокколи содержатся вещества, полезные свойства которых защищают стенки сосудов от этих повреждений, так что для любителей сладостей и для больных сахарным диабетом это просто необходимый продукт!

    Одними из наиболее важных составляющих овоща являются физиологически активные вещества, которые положительно влияют на нервную систему и сердце. Людям, которые страдают сердечной недостаточностью и которые имеют проблемы с нервной системой, брокколи рекомендуется вводить в ежедневный рацион.

    В состав также входит хлорофилл, который положительно влияет на состав крови.

    В брокколи содержится много клетчатки. Клетчатка, в свою очередь, является средством для очищения организма, так как хорошо выводит шлаки, ионы тяжелых металлов и отмершие клетки. За счет грубых неперевариваемых волокон, этот овощ способствует выведению избытка холестерина из кишечника.

    Помимо прочих веществ, брокколи содержит аминокислоты, которые являются незаменимыми для нашего организма. Например «гормон счастья». Это название получил серотонин, вырабатывающийся из триптофана.

    Считается, что эта капуста входит в число растений, употребление которых является как профилактикой, так и лечением многих раковых заболеваний, например: рак груди, рак простаты и рак кожи, благодаря содержанию в ней вещества сульфорафана, останавливающего развитие раковых клеток. Наибольшее количество сульфорафана находится в молодой брокколи, в ее стеблях. В кочане содержание сульфорафана в 10 раз меньше чем в стеблях. Необходимо учитывать, что подвергая брокколи термической обработке, Вы снижаете количество сульфорафана и полезных свойств в целом.

    Помимо него, в брокколи есть еще два вещества, которые полезны при раковых заболеваниях. Первое вещество называется синегрин. Он входит в состав не только брокколи, но и других сортов капусты. Он убивает раковые клетки, препятствуя их делению. Второе вещество носит название IЗС, которое расшифровывается как индол-3-карбинол. Он действует не только на раковые клетки, но и на иммунную систему, укрепляет ее, благодаря чему она становится способна оказать достойное сопротивление раковой опухоли.

    За счет фолиевой кислоты, содержащийся к брокколи, овощ рекомендуется беременным женщинам, так как эта кислота способствует быстрому образованию новых клеток и поддерживает их здоровье.

    Если Вы заботитесь о состоянии своей кожи, то тут поможет этот чудо – овощ.

    Дополнительную информацию о брокколи и ее полезных свойствах можно почернуть из следующего видеоролика из телепередачи «О самом главном»:

    Брокколи в кулинарии

    Эту капусту употребляют в пищу во многих видах. Ее можно жарить, варить, парить и есть сырую. Все части брокколи полезны для организма, но как правильно употребить брокколи максимально сохранив полезные свойства?

    В сыром виде брокколи употребляют в основном в салатах. Она хорошо сочетается с другими овощами и сметаной или маслом, которые чаще всего используют как заправку. К тому же она считается хорошим гарниром, который подают к рыбе и мясу. Безусловно, это самый полезный способ.

    Если Вам не нравится брокколи в сыром виде, то, разумеется, придется ее приготовить, но помните, что термическая обработка брокколи разрушает многие витамины, так что лучше всего добавлять ее в блюда незадолго до приготовления. Ее достаточно подвергать термической обработке всего несколько минут, таким образом, мы сохраним максимум полезных свойств брокколи. Приготовить в пароварке или потушить – вот самые щадящие способы приготовления.

    При приготовлении брокколи в микроволновой печи, она потеряет намного больше веществ, чем приготовленная иными способами. Добавление брокколи в суп тоже чрезвычайно полезно, главное добавить ее туда не ранее, чем за 5 минут до приготовления.

    Брокколи — противопоказания и вред

    Противопоказана эта капуста только людям с индивидуальной непереносимостью.

    Итак, вопрос о пользе и вреде брокколи мы рассмотрели, пора идти дальше.

    Брокколи - полезные свойства

    Брокколи — как выбрать

    В магазинах продается свежая и замороженная брокколи. Выбирайте ее по следующим критериям: плотный и твердый овощ, темно-зеленого или слегка лилового цвета, бутоны должны быть плотно закрыты. Если бутоны имеют желтый цвет, или же слегка приоткрыты, значит, овощ перезрел. Запах брокколи должен быть свежим и, разумеется, на кочане вы не должны обнаружить каких-либо пятен, гнили и прочих недостатков.

    Брокколи — как хранить

    Брокколи лучше всего хранить в холодильнике предварительно поместив ее в герметичный контейнер. Так она может храниться около недели. Некоторые капусту замораживают. Для этой процедуры ее нужно тщательно обмыть, разобрать на соцветия, высушить и, сложив на какую-либо плоскую посуду или пакет, отправить в морозилку. В таком состоянии, в морозильнике, брокколи можно хранить 6 месяцев.

    Для укрепления знаний о брокколи и ее полезных свойствах посмотрите следующий ролик из программы «Жить здорово»:

    www.likefoods.ru

    Как правильно кушать брокколи: 5 минусов полезного продукта

    Светлана Наумова,

    20 октября, 2017 14:10 / Питание

    Как правильно кушать брокколи: 5 минусов полезного продукта

    Изумрудная капуста – это супер-продукт и для детей, и для их родителей. А особенно на эту капусту надо обратить внимание мамам (будущим и состоявшимся).

    Читайте такжеКак правильно кушать щавель: 5 опасностей сюрприза с кислинкой

    Кулинарная редакция сайта Kolobok.ua собрала для вас доказательства полезного влияния на организм брокколи, а также советы, как не превратить ее в опасность.

    Полезные свойства капусты. В брокколи содержится масса витаминов группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней больше, чем в цитрусовых. Из макро- и микроэлементов ученые обнаружили в этом овоще калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.

    Читайте такжеКак правильно кушать клубнику: 6 опасностей, о которых важно знать

    Брокколи можно назвать овощем красоты, ведь в ней содержится большое количество бета-каротина, который является витамином молодости.

    Хлорофилл, который есть в составе брокколи, отлично воздействует на кровь.В брокколи есть вещества – холин и метионин, которые способствуют выведению холестерина из организма. Поэтому этот вид капусты рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых обнаружены проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также при артрите и атеросклерозе.

    Регулярное употребление капусты помогает также снизить риск возникновения инфаркта и инсульта.

    Клетчатка, которая содержится в брокколи, помогает очистить кишечник, а также избавить от запоров. И естественно, поможет держать вес в норме при похудении.

    Медики настоятельно рекомендуют употреблять брокколи диабетикам, поскольку в капусте содержатся вещества, которые помогают нормализировать уровень инсулина. А сладкоежкам эти вещества помогают уменьшить тягу к сладкому.

    Также брокколи отлично воздействуют и на нервную систему, уменьшая уровень тревожности, избавляя от депрессии.

    Справиться с целлюлитом тоже поможет брокколи. Стоит только начать регулярно употреблять ее, как кожа становится гладкой и подтянутой.

    В результате недавних исследований было выяснено, что у тех пациентов, которые дважды в день ели брокколи, останавливался рост раковых клеток.

    И, конечно же, брокколи благотворно влияет на зрение, что особенно важно и для детей, и для офисных работников.

    Беременным же брокколи надо есть как можно чаще, ведь эта за счет высокого содержания фолиевой кислоты капуста помогает нормальному развитию плода.

    Противопоказания употребления. Диетологи настоятельно советуют ограничить употребление брокколи в сыром и жареном виде при заболевания поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка, гастрите, язве.

    Читайте такжеАбрикос под прицелом: 7 скрытых опасностей, которые надо знать

    При индивидуальной непереносимости капусту также стоит исключить из своего рациона.

    Также брокколи нельзя использовать для приготовления овощных отваров. Считается, что в суп при варке попадают особенно вредные для человеческого организма пуриновые основания – аденин и гуанин. Поэтому если вы хотите приготовить суп с брокколи, сперва отварите капусту, слейте отвар и добавляйте ее в уже готовое блюдо.

    Также нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой термической обработке она теряет основную массу полезных свойств.

    И, наконец, ни в коем случае не нельзя жарить эту капусту. Во-первых, пользы в таком блюде будет минимум, ведь при такой обработке большинство витаминов исчезает. И во-вторых, брокколи в процессе жарки выделяет канцерогены, которые имеют свойство накапливаться в организме.

    Как правильно готовить и есть брокколи. Лучше всего брокколи готовить на пару. Если любите мягкую и тающую во рту капусту, готовьте ее 12-15 минут, если же по вкусу хрустящая – достаточно 5-7 минут.

    Читайте такжеКак правильно кушать вишню: 7 противопоказаний, которые надо знать

    Отваривание брокколи имеет свои секреты: во-первых, ее надо опускать в кипящую и подсоленную воду. Во-вторых, варим 5-7 минут (замороженную 10 минут), затем сливаем воду и капусту обдаем холодной водой (чтобы сохранить красивый цвет овоща и остановить процесс приготовления).

    Для запекания в духовке капусту разделываем на соцветия, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

    Бланширование понравится тем, кто любит кушать брокколи в салатах. Для этого опускаем соцветия в кипящую воду на 2 минуты. И также затем обдаем холодной водой.

    И, конечно же, сырую брокколи надо промыть под проточной водой и просушить перед тем, как добавлять в салаты.

    Лучше всего брокколи сочетается с растительным маслом, йогуртом, сметаной, соевым соусом, а также лимонным соком и горчицей.

    А еще обязательно узнайте, как правильно употреблять в пищу взрослым и детям полезную облепиху. 

    правильное питание , продукты для здоровой жизни , полезные советы , мамин блокнот , здоровый образ жизни , продукты, которые нельзя есть на завтрак , время употребления продуктов , антибиотики в продуктах , продукты, опасные для жизни , как правильно кушать брокколи , капуста брокколи , польза и вред брокколи Источник: KOLOBOK.UA

    kolobok.ua

    Как готовить капусту брокколи, сохраняя пользу

    В России брокколи не пользуется особым успехом, а зря. Римляне и греки, зная полезные свойства этого продукта, употребляли его в пищу еще 2000 лет назад. Это настоящая кладовая полезных веществ, способная обеспечить организм различными витаминами. Регулярное употребление этого натурального продукта в пищу предотвращает развитие рака, поддерживает здоровье кожи, укрепляет кости и улучшает рост.

    Салаты с сырой капустой брокколи

    Хотя капуста брокколи – разновидность цветной, она более полезна, чем другие виды капусты. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства этого продукта, нужно употреблять его в пищу в сыром виде. Для этого можно добавлять соцветия капусты в салат. Существует несколько рецептов подобных салатов – во многом их количество ограничивается только вашей фантазией.

    Вот один из них: разделить две большие головки капусты брокколи на соцветия, добавить мелконарезанный красный лук (1-2 головки), полстакана вымытого и заранее просушенного желтого изюма, полстакана чищенных жареных семечек, обжаренный на растительном масле бекон (10 ломтиков). Для заправки можно использовать майонез, смешанный  с 2 ст. ложками сахара и 2 чайными ложками уксуса.

    Вот еще один диетический салат, который позволит очистить организм и наполнит вас витаминами. Чтобы готовить капусту брокколи, необходимо лишь сполоснуть холодной водой и разделить на мелкие соцветия. Далее следует  добавить натертые морковь, отварной картофель  и свежий огурец, мелко порубленную зелень. В качестве заправки использовать растительное или оливковое масло, майонез.

    Такое употребление брокколи позволит максимально сохранить все полезные качества капусты, поможет оздоровить пищеварительную систему и станет хорошей профилактикой от разных заболеваний. Желательно только использовать молодую брокколи, так как она более нежная в сыром виде.

    Можно сделать салат из любых овощей, которые есть под рукой, и добавить туда эту капусту. Брокколи придаст любому блюду пикантный необычный вкус, сделает его более полезным.

    Если не нравится вкус сырой капусты? Можно  в течение 1 минуты подержать ее в кипятке или же просто обдать горячей водой.

    Другие способы готовить брокколи

    В сыром виде капуста имеет горьковатый привкус, который немногим нравится. Поэтому большинство предпочитают варить или тушить ее перед употреблением. Готовить брокколи нужно недолго: варить в подсоленной воде 4-5 минут. Это позволит сохранить некоторое количество минеральных веществ и витаминов. Кипящая вода позволит избавиться от горечи, сделает капусту более мягкой и нежной.

    Помните, что согласно исследованиям, варка капусты брокколи в течение 10 минут на 50% убивает в ней полезнейшее биологически активное вещество - сульфорафан, имеющее противораковую и иммуномодулирующую активность, не говоря уже о ферментах.

    Намного лучше сохранить витамины позволяет и приготовление с помощью пароварки. Для этого необходимо сначала промыть капусту, удалить поврежденные соцветия и разделить на части. На пару брокколи готовится не более пяти минут.

    Готовить брокколи можно и способом тушения. Для этого необходимо немного обжарить на растительном масле чеснок, морковь и лук, потом добавить туда капусту и тушить 5-7 минут. Можно использовать капусту и в качестве гарнира к мясу: прекрасное и очень полезное дополнение к мясной пище. Помните только, что количество мяса можно и нужно сокращать, если Вы употребляете капусту брокколи: ведь она насыщена полноценными белками в значительно более легко усваиваемом виде.

    Хороший способ сделать перекус с помощью этой капусты: бутерброд с брокколи и сыром даст чувство насыщения, при этом не возникнет тяжести в желудке.

    Очень эффективно использовать данный продукт для похудения:  калорийность брокколи невысока, при этом она содержит клетчатку и растительные белки, которые позволяют долго испытывать чувство насыщения.

    Рекомендуется добавлять капусту брокколи в супы. В горячий суп лучше ее добавить в слегка пропаренном виде непосредственно перед подачей на стол, а не варить вместе с другими ингредиентами. Также очень полезен будет суп-пюре из брокколи, приготовленный с помощью блендера. Для этого надо добавить пол-литра прохладной или теплой воды или овощного бульона, 200 граммов сырой или отварной капусты, зелень. Заправив такой суп сметаной, вы получите полезнейший органический продукт, который улучшит пищеварение и насытит на долгое время.

    Одним словом, брокколи – один из самых полезных продуктов, незаслуженно пребывающий в забвении российских потребителей. Большинство врачей и диетологов настоятельно рекомендуют регулярно употреблять его в пищу, этот продукт позволит обеспечить себя необходимыми витаминами и минералами.

    Александра Печорина

    natpit.ru

    Чем полезна брокколи и как ее есть и готовить правильно ?

    Приветствую вас, друзья!

    Если вы меня спросите, какой овощ мой самый любимый, то я, не задумываясь ни на мгновение, отвечу, что это брокколи.

    Я вообще очень люблю практически все овощи, но вот брокколи в приоритете всегда.

    И сегодня я хочу вам рассказать об этой капусте и  её уникальных свойствах.

    Эта удивительная брокколи, БОЛЕЕ ЧЕМ заслуживает того, чтобы занимать почётное место среди овощей!

    Это не просто полезно:  это мега-полезно для женщин, для мужчин, вообще для всех, кто сохранить свое здоровье!

    Чем полезна брокколи? Кому она полезна? Как употреблять и как готовить, а также, что делать тем, кто ну никак не любит эту наиполезнейшую капусту, а получить все ценные полезности из неё  для своего организма очень хочется?

    Читайте дальше, всё расскажу!

    Из этой статьи вы узнаете:

    Чем полезна брокколи для здоровья человека?

    Брокколи – это королева среди всех существующих капуст!

    Как только не называют брокколи!

    И «красавица», и «королева», и «сила жизни»…

    Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название  «сила жизни» -  подзабыто…

    А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии».

    Ещё древние римляне обратили на неё внимание, заметив, что соцветия этой капусты похожи по форме на наши пальцы, сжатые в кулак, и решили, что это неспроста так: это не просто символично, это реально наша сила и наша жизненная энергия!

    Так что же  это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»?

    Самые известные диетологи, учёные и самые известные доктора мировой медицины единогласно объявляют капусту брокколи одним из самых полезных овощей, которые только существуют на данный момент в природе!

    Капуста брокколи — краткое описание особенностей

    Брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты.

    В пищу использовать можно соцветия брокколи.

    Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета.

    Кстати, когда-то я впервые увидела брокколи фиолетового цвета, и решила, что она какая-то «не такая»… «Химическая», думаю, что ли?.. И только потом узнала, что нет: с ней всё в порядке, просто сорт такой ☺ Так что, смело покупайте и зелёную, и фиолетовую брокколи!

    Самый распространенный вид брокколи – это сорт  калабрезе.

    Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля.

    Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают.

    Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты.

    Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима.

    Более, чем  2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного  питания больных.

    Чем полезна брокколи для здоровья

    Почему брокколи сегодня так популярна?

    На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно.

    В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет.

    Популярность брокколи возросла именно с той поры, когда учёные впервые выявили среди всех полезных свойств капусты брокколи одно самое мощное и самое нужное для здоровья мирового населения на данное время свойство: это свойство подавлять рост раковых клеток!

    Об этой её способности говорят всё чаще и чаще.

    Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту.

    Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека.

    Что содержит капуста брокколи?

    О, это просто кладезь природной пользы!

    Смотрите сами:

    • В ней огромное количество биологически активных веществ, среди которых есть почти все витамины, минералы, аминокислоты (в том числе и незаменимые аминокислоты), каротин, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, обладающие фунгицидными и бактерицидными свойствами (т.е. способные к подавлению роста и развития грибов и бактерий).
    • Белка в брокколи больше в несколько раз, чем в других видах капусты. Есть в брокколи даже полезные и крайне необходимые организму жиры и грубая клетчатка, идеально очищающая кишечник.
    • В 100 граммах сырой брокколи содержится ежедневная норма витамина С, необходимая взрослому человеку. По содержанию витамина С брокколи превосходит  цитрусовые.
    • Витамин А присущ не только оранжевым и красным овощам, он в огромном количестве находится и в зелёных овощах. И брокколи может «похвастаться» очень приличным содержанием в своём составе этого замечательного витамина, без которого ни красоты кожи и волос, ни хорошего зрения просто не видать. И в этом огромный «плюс» брокколи. Ведь, морковки и тыквы много не съешь, и сока из них много не выпьешь, так как есть большой риск получить «красивый жёлтый» оттенок кожи. И это будет вызывать у знакомых недоумённый взгляд, и вопрос, не больны ли вы ненароком чем-то?.. А брокколи можно есть, сколько душе угодно, и желтизна кожи вам не страшна, а вот её красота, сияние, свежий цвет лица и румянец на нём – обеспечены!
    • Важнейший витамин U, который, как считалось ранее, из овощей содержит в рекордном количестве лишь спаржа, также содержится в «королеве всех капуст», причём его количество на единицу веса уступает спарже совсем незначительно!

    Но самым настоящим «кладом», который есть в этой капусте, являются серосодержащие соединения (глюкозинолаты): их основное действующее вещество – это сульфорафан, который обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, способствует связыванию свободных радикалов в организме и препятствует старению клеток.

    • А также индольные соединения, (а именно – индол-3-карбинол), который как раз и обеспечивают мощную защиту от всех гормонозависимых видов рака молочной железы и простаты.

    Чем полезна капуста брокколи?

    Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь.

    Самые важные моменты:

    • Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию здорового функционального состояния всего  желудочно-кишечного тракта и, соответственно, всех процессов пищеварения в оптимальном для организма состоянии.
    • Очень важным лечебным свойством этой капусты, которое выявили учёные, является угнетение хеликобактерной инфекции, которую вызывают  Helicobacter pylori – главные «виновники» язв и гастритов желудка. Более того, что брокколи способна уничтожать этих «непрошенных гостей» нормальной микрофлоры желудка, она также обладает сильнейшим  противовоспалительным и заживляющим свойствами.
    • Народная медицина в рецептах для лечения и профилактики дисбактериоза, метеоризма и диспепсии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других заболеваниях, рекомендует включать употребление брокколи в свой ежедневный рацион!
    • Брокколи способствует уменьшению боли, тошноты, изжоги, нормализует процесс пищеварения и желчеотделения, улучшает аппетит при его отсутствии и снижает его при избыточном его проявлении (то есть, балансирует уровень аппетита).
    • Брокколи очень полезна тем, кто страдает подагрой, болезнями печени и желчного пузыря, так как она способна значительно улучшить состояние при этих проблемах.
    • Для тех, кто страдает избыточным весом, сахарным диабетом, брокколи – это настоящее спасение.
    • Сульфорафан, выявленный в этой капусте, помогает нашим суставам оставаться здоровыми как можно дольше, так как он  предотвращает разрушение хрящей, которые в них находятся.
    • Учёные доказали экспериментально, что те, кто регулярно включает в свой пищевой рацион капусту брокколи, довольно редко страдают язвами желудка и 12-перстной кишки, а также опухолями толстого и тонкого кишечника, которые, как правило, являются лишь следствием (осложнением)  протекания язвенной болезни.
    • Более того, они установили количественную зависимость между употреблением брокколи и появлением данных заболеваний, а именно: чем больше брокколи в рационе питания человека, тем меньше у него вероятность появления язв и опухолей.
    • Брокколи выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отёки, целлюлит, раздражения и высыпания на коже, делает кожу эластичной, упругой и омолаживает её.
    • Врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи тем, кто ослаблен болезнями, истощён и тем, кто восстанавливается после перенесённых заболеваний и операций, кто имеет диагноз «рак» и проходит курсы химиотерапии.
    • Не пренебрегайте этой капустой, даже если вы «практически здоровы» и не жалуетесь на своё самочувствие: брокколи поможет не только сохранить ваше здоровье на долгие годы, но также и улучшить ваш внешний вид и повысить уровень вашей силы, энергии выносливости (помните, про одно из названий брокколи — «сила жизни»? ☺).

    И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи.

    Ещё один интересный эксперимент доказал прямую взаимосвязь между употреблением брокколи и стабильной и крепкой нервной системой: учёные утверждают, что среди любителей капусты брокколи больше оптимистов и здоровых психически людей, чем среди тех, кто не особо жалует этот овощ на своём столе.

    Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:

    1. для здоровья кровеносной системы и здоровья сердца,
    2. для здоровья нервной системы,
    3. для очищения крови и снижения её вязкости,
    4. для понижения повышенного кровяного давления,
    5. для улучшения кровообращения,
    6. для  здоровья лёгких и всей дыхательной системы (даже при астме!) — всё это подвластно брокколи, благодаря содержанию в ней сульфорафана!

    Будущим мамам (уже беременным и тем, кто только готовится ими стать) доктора настоятельно советуют, как можно чаще включать брокколи в свой рацион. Эта полезная капуста помогает успешному зачатию, здоровому течению беременности, сохранению здоровья и красоты будущей мамы без «потерь», которые свойственны многим при беременности (ухудшение состояния волос, зубов, кожи, ногтей и т.д.), а также лёгким родам малыша и сохранению позитивного настроя после родов (возможность послеродовой депрессии минимально!).

    Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста.

    Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем.

    оладьи из брокколи

    Противораковые свойства капусты брокколи

    Но, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты.

    Известно, что абсолютно ЛЮБАЯ капуста имеет сильнейшие противораковые свойства. Но только лишь брокколи занимает ПЕРВОЕ место в этом списке среди всех капуст.

    Исследования в этой области привело учёных к выводу, что  сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка, а индол-3-карбинол, который присутствует в этой капусте, способен напрочь уничтожать изменённые (то есть, уже поражённые болезнью)  клетки.

    При этом никак не затрагивая здоровые: индол-3-карбинол просто «вычисляет»  клетки со «сломанной» генной программой.

    А дальше, чтобы не допустить их дальнейшего деления (размножения), он их просто напросто «заставляет» уничтожать самих себя...

    Как правильно и в каком количестве нужно есть брокколи, чтобы сохранить ее максимальную пользу?

    Для того, чтобы употребление капусты брокколи принесло  пользу, важно употреблять брокколи только в свежем виде!!!!

    Про отварную, на пару или запеченную,  жаренную придётся забыть!

    По экспериментальным данным было выявлено,  что брокколи нужно употреблять часто и на постоянной основе  по  100,0 в день (100, 0 это ¼ часть стандартного кочана капусты) ,  только так можно обеспечить организму постоянный «приток» сульфорафана в том количестве, благодаря которому организм будет способен побороть любую сложную болезнь либо предотвратить её «на корню»

    Почему капусту так важно есть сырой?

    Потому что этот волшебный сульфорафан образуется только в момент взаимодействия сырой капусты со слюной и никак иначе!

    Предшественник сульфорафана – глюкорафанин ( именно его и содержит капуста) . Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту.

    Для очищения, омоложения и оздоровления организма  рекомендуется готовить сырые  салаты и коктейли (смузи) из  брокколи.

    Сок из брокколи – это незаменимая вещь для тех, у кого понижена функция или есть деформация желчного пузыря либо болен желудок и/или поджелудочная железа: в этом случае сок из капусты брокколи поможет быстро и качественно переваривать и усваивать пищу, помогая больным органам.

    Если вы никак не можете похудеть, то употребление сока из сырой капусты брокколи натощак с утра поможет вам достичь желаемого результата в разЫ быстрее!

    Что делать, если вкус брокколи вам совершенно НЕ нравится?

    Во-первых, вам стоит срочно провериться у эндокринолога. Без шуток! Учёные доказали, что стойкое отвращение к брокколи в большинстве случаев говорит о нарушениях в работе щитовидной железы.

    Но бывают и просто личные предпочтения.

    Если вы «капризуля» по жизни, особенно от рождения, довольно  переборчивы в еде,  то у вас есть прекрасный выход – употреблять экстракт из брокколи ( например этот)  или есть ее проростки,  где количество сульфорафана  просто зашкаливает!!!

    Например, в 1 ст. л  пророщенных  семян из брокколи содержится количество, как в целом кочане!

    Но, суть в том, что прорастить брокколи не так просто,  для этого нужны специальные органические и ничем не обработанные семена.   Я нашла вот такие, пытаюсь проращивать.

    Поэтому  употребление экстракта из брокколи или ее проростоков – это отличный выход:

    • для тех, кто не переносит вкус и запах брокколи,
    • тем, для кого обеспечить себе ежедневную достаточную порцию брокколи проблематично в силу обстоятельств (средств, времени, отсутствия её в продаже круглый год и т.д.),
    • для тех, кто не любит слишком «заморачиваться» готовкой еды,
    • для тех, кто хочест обеспечить себе ГАРАНТИРОВАННУЮ защиту, профилактику и лечение при помощи брокколи,
    • для тех, кто нуждается в повышенной (лечебной) ежедневной дозировке и регулярности приёма сульфорафана по причине заболеваний.

    Как может навредить брокколи?

    Но, друзья, у брокколи есть обратная сторона медали,  она может навредить тем, что понижает всасываемость йода и снижает выроботку гормонов щитовидной железы.

    Поэтому тем, у кого есть проблемы с щитовидкой,  ее нельзя есть постоянно.

    Но, чтобы приток сульфорафан  в наш организм был постоянным,  брокколи можно чередовать с рукколой или цветной капустой. ( они тоже входят в тройку лидеров по содержанию глюкорафанина, правда, после брокколи)

    Друзья, я надеюсь, что прочитав эту статью,  и зная, чем полезна брокколи, вы будете почаще включать в свой рацион питания эту чудесную капусту.

    Напишите в комментариях, вы любите брокколи?

    Поделитесь своими  сырыми рецептами, это будет ценно как для меня лично, так и для других читателей.

    А на сегодня всё.

    Я желаю вам здоровья на долгие-долгие годы!

     С вами была Алена, До скорых встреч, друзья!

    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

    3

    Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

    zdorovyda.ru

    Капусту брокколи можно есть в сыром виде? Полезно ли это?

    Капусту брокколи можно есть в сыром виде? Полезно ли это?

  • В капусте брокколи много фосфора,кальция и по составу витаминов опережает цитрусовые фрукты. Все части капусты полезно добавлять сырую в сочетании со свежим овощным салатом-луком, чесноком, куриным отварным мясом, заправляя майонезом и хорошо подать к обеденному столу к рыбному гарниру. Полезен для желающих похудеть.

  • Капусту брокколи не только можно есть в сыром виде, но и нужно.

    Это один из популярных овощей у сыроедов, ведь сырые овощи в нашем организме усваиваются намного лучше, чем варные и пользы тоже больше.

    Ведь после термической обработки, в овощах остатся не более 70 % витамин и других полезных веществ, которые были изначально в сыром продукте.

    Капусту брокколи есть отдельно не очень вкусно, а в сочетании с другими овощами она придат салату своеобразный вкус.

    Толстые стебли немного жестковаты и их надо либо помельче резать для салата, либо оставить для овощного супа или для овощного рагу, мелкие стебли немного мягче.

  • Сначала покажется невкусно, если кушать сырую капусту брокколи, непривычно. Первое время доводила до кипения и сразу снимала с огня кастрюльку с капустой. Сейчас спокойно ем и брокколи и цветную капусту в сыром виде, то же самое как и простая белокочанная капуста, морковь, ведь эти овощи мы едим в сыром виде... Все зависит от организма каждого, как его желудок принимает сырые овощи.

    Брокколи низкокалорийная, богата каротином. Содержит вещества, которые защищает сосуды от атеросклеротических бляшек. Очень полезна для нервной системы и сердца, положительно влияет на состав крови, потому что содержит хлорофилл.

    Уверяют, что употребление брокколи, которая содержит сульфорафан, это хорошая профилактика и лечение некоторых раковых заболеваний, но употреблять нужно только в сыром виде брокколи, ее стебли. Уже по этой причине стоит брокколи есть сырой.

  • Капусту брокколи в сыром виде не только можно есть, но и нужно. Брокколи очень полезна. Я в свое время много прочитала про эту культуру и стала выращивать на своем огороде только потому, чтобы употреблять брокколи в сыром виде. Она вобрала в себя всю полезность простой капусты и полезность от других культур.

    Польза брокколи.

    В брокколи содержатся в большом количестве - каротин, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамины группы В, РР, магний, фосфор, соли кальция, натрия и калия и др. Брокколи оказывает очень благотворное воздействие на организм человека, даже способствует в борьбе с размножением раковых клеток.

    Более подробно о пользе брокколи можно посмотреть здесь.

    Салат quot;Брокколи с огурцом и помидорамиquot;.

    Ингредиенты: брокколи 150-200 грамм, по 1 штучке огурец и помидор, лук-порей, укроп, петрушка по вкусу, соль, оливковое масло.

    Приготовление:

    • брокколи промывает в холодной воде и разбираем на маленькие соцветия,
    • огурец, помидор помыть и мелко нарезать,
    • лук-порей и зелень помыть и порубить,
    • смешиваем все ингредиенты и заправляем маслом.

    Подготовленный салат подаем на стол.

    Салат quot;Брокколи с курицейquot;.

    Ингредиенты: куриная грудка 400 грамм, брокколи 1 кочан, брынза, чеснок 1 зубчик, сметана для заправки, соль.

    Приготовление:

    • куриную грудку отварить до готовности и небольшими кубиками,
    • брокколи промыть и разделить на небольшие соцветия,
    • брынзу нарезать небольшими кубиками,
    • Чеснок измельчить в блендере (я натираю на мелкой терке),
    • соединяем все ингредиенты и подаем на стол.

    Можно также посмотреть другие рецепты салаты с брокколи (с лососем, с овощами, с яблоками)

  • Капусту брокколи,как и любую другую разновидность капусты можно кушать сырой,так в ней наибольшее количество витаминов.Читала в одной газете,что брокколи продлевает молодость,отодвигая надолго старость благодаря своими полезным свойствам расщеплять и выводть из организма ненужные вещества.

    Есть можно,как вершки,так и корешки.

    Правда вс же мне привычней видеть е в подваренном состоянии,она так намного нежнее и привычнее на вкус.

    Люблю цветную капусту и брокколи слегка подваренную и обжаренную в яйцах,очень вкусно.

  • Цветки я не пробовала есть, а стебли мне очень нравятся сырые. На кочерыжку обычной капусты похожи.

    В стеблях вещество есть полезное, от рака помогает,- сульфорафан. Имею в виду стебли, которые перед цветками, то есть цветоносы.

    Полезна именно сырая капуста брокколи, в приготовленной витаминов меньше и сульфорафана уже нет.

    Рецептов у меня нет, я е так ем, но в салатах пойдет. С огурцами, например, с зеленью.

    А шампиньоны сырые невкусные. И брокколи с ними мешать не стоит.

  • капусту любую очень полезно есть в свежем виде, и брокколи не исключение. в ней и витамины С, РР, К, U, фолиевая кислота, калий, бета-каротин, кальций. фосфор, натрий, железо. свежую есть ее можно как просто отдельно соцветиями. так и в разных салатах. в любой овощной салат можно добавить натертую на терке или мелко нарезанную брокколи. и кстати,она намного полезнее пряников и бутербродов

  • Сырая капуста брокколи на вкус сладковатая, но намного вкуснее, чем обычная капуста, поэтому кушать в сыром виде е полезно, суточная норма 200 грамм.

    Брокколи является антибактериальным и противораковым средством, в основном положительно влияет на желудок и лгкие.

    Сырая брокколи намного полезнее, да и варная далеко не отстат, правда в варной брокколи полезных веществ на 20% меньше.

  • С тех пор, как я увидела, как готовятся салаты в американских семьях и, испытав сначала шок, я теперь уже всегда употребляю брокколи, цветную капусту и грибы шампиньоны только в сыром виде - ничего, выжила тогда - жива-здорова до сих пор!:-) Рецепты самые простые: вс, что имеете из овощей под рукой, то и идт в салат. Капуста (брокколи, цветная) разбирается на соцветия, режутся помидор, огурец (можно и солненький), перец, шампиньоны (сырые), салат (любой листовой - разрывается руками, резать не нужно) горсточка ростков сои, немного зелени (петрушка, укроп, кинза...), соль по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем специальное масло-бальзам (можно просто масло: оливковое, льняное, кукурузное или растительное - по вкусу). Да, если не боитесь за свою фигуру, можно добавить горсть очищенных семечек. Вот, пожалуй, и вс!:-)

  • info-4all.ru