Сельдерей стеблевой: полезные свойства, калорийность, рецепты приготовления. Как приготовить сельдерей стеблевой


Как приготовить сельдерей стеблевой

Сельдерей стеблевой: полезные свойства, калорийность, рецепты приготовления

Сельдерей – это растение семейства зонтичных, на которое в обычной жизни несведущий человек даже не обратит внимания. Внешне малопривлекательный, он, по мнению специалистов, считается настоящей кладовой здоровья. Причем, в отличие от других культур, в нем полезно практически все: корень, стебель, листья и даже семена. Ценные для человека компоненты равномерно распределены по всем его составным частям. Особого внимания заслуживает сельдерей стеблевой. Его еще иначе называют черешковым. В сфере кулинарии этот овощ во всем мире является, пожалуй, самой популярной огородной зеленью.

Выращивание овоща

Сельдерей стеблевой – это растение, которое предпочитает влажную, хорошо удобренную почву, оно устойчиво к пониженным температурам, хотя родиной его считается теплое Средиземноморье. В России он мало распространен. Зато в Европе эта ценнейшая культура пользуется заслуженным уважением.

Изначально ее использовали только в лекарственных целях. И только относительно недавно сельдерей стеблевой начали применять в кулинарии. Выращивать его на грядке вполне возможно. Необходимо лишь заранее запастись семенами. Причем специалисты утверждают, что их всхожесть с годами только увеличивается. В течение трех недель они будут прорастать. Для этого потребуется теплое и хорошо проветриваемое помещение, а также регулярный полив. Затем рассаду нужно поместить в открытый грунт и, правильно ухаживая за ней, ждать урожая. Надо заметить, что это растение очень привередливое, и содержать его довольно хлопотно. Необходим умеренный своевременный полив и постоянная прополка, чтобы капризная культура правильно развивалась. Только в этом случае можно получить сочные, упругие и мясистые стебли.

Основные сорта

В России сельдерей начали выращивать относительно недавно. Возможно, поэтому выбор сортов относительно невелик. Среди них наиболее известными являются:

  1. Малахит. Это сельдерей стеблевой с самым коротким вегетационным периодом. Буквально через 80 дней с момента появления ростков сочные черешки готовы к употреблению.
  2. Золотой. Этот сорт вызревает в течение 5 месяцев. Отличительной его особенностью является то, что стебли практически не имеют пустот внутри.
  3. Паскаль. Темно-зеленые черешки высотой порядка 22 сантиметров появляются через 100 дней.
  4. Триумф. Через 130 дней черешки приятного изумрудного цвета можно будет использовать в пищу.
  5. Танго – это сорт с повышенной урожайностью. Правда, для этого требуется около полугода. Зато к моменту созревания нежные и очень ароматные стебли приобретают оригинальный голубовато-зеленый оттенок.

Любой из этих сортов при правильном уходе обязательно порадует хозяйку хорошим урожаем.

Применение в кулинарии

Для приготовления пищи можно использовать все части этого овоща. Тем не менее рецепты с сельдереем стеблевым представляют для домашнего использования наибольший интерес. Сочные и мясистые черешки часто жарят, запекают, фаршируют или используют для приготовления различных салатов. Их пряный солоноватый вкус с легкой горчинкой прекрасно сочетается с рыбой, мясом или другими овощами. Кроме того, именно из мясистых стеблей выжимают сок, очень полезный для здоровья. Есть рецепты с сельдереем стеблевым, которые не требуют особых навыков. Для примера можно рассмотреть самый простой салат с курицей. Для работы понадобится следующий набор продуктов:

- на 450 грамм отварной грудки 1 черешок сельдерея, немного соли, 125 грамм сметаны, 1 грейпфрут, 50 грамм арахиса, чайная ложка цедры лимона и черный перец.

Способ приготовления салата:

  1. Грудку и мякоть грейпфрута порезать кубиками. Из цитруса предварительно надо удалить косточки и очистить его дольки от пленок.
  2. Сельдерей тонко нарезать.
  3. Продукты смешать в глубокой посуде.
  4. Приготовить соус. Для этого в сметану добавить цедру, соль, немного перца и хорошенько все это взбить.
  5. Смесь продуктов заправить свежим соусом.
  6. Для дополнительного вкуса добавить обжаренный измельченный арахис.

Такой салат выглядит очень эффектно и может стать украшением любого стола.

Аппетитный суп

Очень легко готовить суп из сельдерея стеблевого. Несложный процесс занимает совсем немного времени. Кроме того, для приготовления понадобятся самые простые продукты:

- на 3 литра воды 500 грамм стеблей сельдерея, 1 морковь, 2 томата, 550 грамм капусты белокочанной, луковица, 1 стручок болгарского перца и 15-20 грамм масла растительного.

Готовится суп очень просто:

  1. Сначала свежие стебли сельдерея нужно покрошить поперек, а потом засыпать их в кастрюлю с кипящей водой и оставить вариться на небольшом огне.
  2. В это время нужно лук порезать кубиками, морковку измельчить на терке, а затем спассеровать их в масле.
  3. Нашинковать капусту и добавить ее к сельдерею.
  4. С томатов снять кожицу. Для этого их сначала надо обдать кипятком. Оставшуюся мякоть порезать кубиками и отправить в кастрюлю.
  5. Измельчить перец, предварительно очистив его от семян. Те, кто не любит этот овощ, могут просто на 10 минут опустить его половинки в кипящий суп, а затем извлечь их и выбросить.
  6. Положить зажарку и немного посолить. Продукты должны немного покипеть вместе.
  7. Снять кастрюлю с огня и дать блюду настояться не менее 20 минут.

После этого суп из сельдерея стеблевого можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Блюда для похудения

Благодаря низкой калорийности сельдерей абсолютно безопасен для людей с избыточным весом. Они могут употреблять его в пищу без ограничений. А учитывая тот факт, что он прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, блюда из сельдерея стеблевого часто советуют готовить в период соблюдения диеты. Например, есть очень интересный вариант салата, в котором используются следующие компоненты:

- 1 вареное яйцо, 1 отварная морковь и 1 свежий стебель сельдерея, а также йогурт, соль и черный перец.

Технология приготовления этого блюда проста:

  1. Сначала все продукты надо измельчить. Сделать это можно произвольно. Яйца можно просто покрошить, а овощи нарезать кубиками или соломкой. Вид смеси в данном случае не имеет значения.
  2. Полученную массу надо немного посолить, а потом заправить йогуртом (нежирным). Для аромата можно добавить немного перца.

Вообще, блюда из сельдерея стеблевого – это настоящая находка для диетологов. С их помощью можно отлично утолить голод, не прибавив при этом лишних килограммов.

Подготовительный этап

Прежде чем приниматься за работу, все продукты, как правило, надо особым образом подготовить. Сельдерей в данном случае - не исключение. Если для приготовления используются молодые черешки, то этот этап можно будет опустить. В случае с крупными побегами дело обстоит иначе. Поэтому надо заранее знать, как чистить сельдерей стеблевой. У взрослого растения обычно на поверхности образуется очень толстая грубая пленка. Если ее не удалить, приготовленное блюдо получится жестким и невкусным.

В такой ситуации надо поступать следующим образом:

  1. Сначала надо удалить нижнюю часть стеблей, отрезав ее ножом.
  2. Черешки хорошенько промыть под проточной водой. Они должны быть ярко-зеленого цвета. Если среди них попадаются желтые отростки, то их лучше выбросить.
  3. Аккуратно срезать жесткую пленку по всей длине стебля. Это легко сделать с помощью ножа для овощей.

Подготовленный таким образом продукт можно смело использовать дальше по назначению. Хозяйка должна не только знать, как чистить сельдерей стеблевой, но и понимать, зачем это делается. Тогда каждое блюдо, приготовленное из этого растения, у нее получится вкусным и полезным.

Энергетическая ценность

Низкая калорийность сельдерея стеблевого – его отличительная черта. Ученые нашли объяснение этому факту. Дело в том, что сочные черешки содержат очень много клетчатки. Как известно, это вещество человеческий организм переваривает полностью и не утилизирует. То есть, поедая стебли, можно быть уверенным, что они не «осядут» в подкожных тканях в виде «запаса на черный день». Кроме того, клетчатка активно участвует в очистке кишечника. Она не только формирует каловые массы, но и способствует их быстрейшему продвижению наружу. Поэтому в больших количествах сельдерей действует как слабительное средство. В принципе, это даже хорошо. Отработанные продукты не застаиваются, а быстро выводятся из организма. Это создает ощущение легкости и заметно улучшает настроение, что для людей с лишним весом в период соблюдения диеты особенно важно.

Как известно, в 100 граммах сельдерея содержится всего 13 килокалорий. Кроме того, это очень ароматный продукт с чуть солоноватым вкусом. Малая калорийность сельдерея стеблевого позволяет добавлять его в самые разные блюда. Причем соль в этом случае можно даже не использовать. Ее заменит сельдерей без ущерба вкусу.

Польза и вред

Сегодня многие стараются использовать черешковый сельдерей для приготовления пищи. Но специалисты советуют делать это очень осторожно. Прежде чем приступать к работе, надо узнать все положительные и отрицательные свойства сельдерея стеблевого. Только тогда можно быть уверенным, что приготовленная еда принесет пользу организму.

Среди положительных качеств этого растения стоит отметить:

  1. Благотворное воздействие на мочеполовую систему и деятельность почек из-за наличия в составе натрия.
  2. Стебли этой культуры состоят из грубых волокон, которые нормализуют процесс пищеварения и перистальтику кишечника. Кроме того, они помогают вывести шлаки и снизить уровень холестерина в крови.
  3. Наличие в составе витамина С и калия улучшает состояние сосудов и кровообращение.
  4. Эфирные масла, которые содержатся в мякоти, оказывают антисептическое действие и усиливают выработку желудочного сока.
  5. Регулярное употребление сельдерея повышает работоспособность и укрепляет иммунитет.
  6. В составе растения есть антиоксиданты, которые препятствуют старению организма.

Но сам сельдерей не так уж и безопасен:

  1. Содержащиеся в нем эфирные масла могут вызвать аллергическую реакцию.
  2. Мочегонные свойства растения опасны для тех, у кого есть камни в почках, так как могут спровоцировать их движение.
  3. Людям, страдающим варикозным расширением вен или тромбофлебитом, лучше воздержаться от употребления в пищу блюд с сельдереем.
  4. Беременным женщинам врачи тоже не советуют увлекаться этим продуктом.

Но в ограниченных количествах сельдерей не способен нанести вред.

Тепловая обработка

Отдельно стоит обратить внимание на вторые блюда с сельдереем стеблевым. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта, температурную обработку надо проводить очень аккуратно. Например, можно очень вкусно запечь рыбу. Это займет совсем немного времени. Для работы потребуется:

- 3 тушки скумбрии, соль, 3 зубка чеснока, 17 грамм масла растительного, по 1 пучку сельдерея и базилика и немного черного перца.

Готовится такое блюдо быстро и просто:

  1. Сначала рыбу нужно выпотрошить и хорошенько промыть.
  2. На боках острым ножом сделать небольшие надрезы и вставить в них листики базилика. Если требуются более мелкие порции, то тушку можно просто порезать на кусочки.
  3. Очищенные и вымытые стебли сельдерея крупно покрошить. Длина каждого кусочка должна быть не более 3 сантиметров.
  4. Очищенный чеснок просто раздавить плоской стороной ножа.
  5. Противень застелить фольгой.
  6. Распределить на ней сельдерей. Он будет исполнять роль «подушки». Рядом поместить чеснок.
  7. Сверху положить рыбу и сбрызнуть ее маслом.
  8. Завернуть фольгу и плотно зажать края.
  9. Противень отправить в духовку на 20 минут. Запекать при 220 градусах.

Нежная, ароматная и очень вкусная рыбка будет отличным ужином или прекрасным дополнением к обеду.

fb.ru

Рецепты блюд из стеблей сельдерея для похудения с фото — как приготовить в домашних условиях для меню

Всем желающим снизить массу своего тела, стоит испробовать блюда из сельдерея стеблевого для похудения, скажем, салат, заправленный соусом из столовой ложки оливкового масла и лимонного сока. В таком рецепте сохраняется подлинный вкус овоща, его богатенький витаминный состав, а низкая калорийность растения поможет легко избавиться от лишних килограмм. Помимо салата, из селеры дозволено приготовить много других блюд, которые разнообразят всякое диетическое меню.

Что такое сельдерей стеблевой

Обычный сельдерей ­– это не трава, а овощ с огромным числом минералов, витаминов и других пригодных веществ, вследствие чему он один из самых пригодных в мире. Это растение семейства зонтичных, как и петрушка, на которую овощ мощно схож. Существует несколько сортов стеблевого сельдерея. В пищу употребляют все части овоща:

  • листья;
  • стебли;
  • корнеплоды;
  • семена.

Чем пригоден сельдерей

Слегка горьковатый вкус растения отталкивает множество людей, но узнав, насколько стеблевой сельдерей пригоден для здоровья, многие усердствуют ввести овощ в свой рацион. В нем содержится крупное число клетчатки, которая очищает кишечник от шлаков, налаживает работу пищеварительной системы. Витамины A, B, C, D, аминокислоты, содержащиеся в стеблевом овоще, способны всецело насытить организм недостающими элементами, укрепить иммунитет.

Калий стимулирует выведение лишней жидкости, а витамин К – ускоряет заживление ран. Одним из самых значимых качеств селеры для людей, желающих похудеть, является ее негативная калорийность. На переваривание стеблевого овоща организм затрачивает огромнее энергии, чем получает при его потреблении. Вследствие такому свойству растения дозволено без специальных усилий похудеть, и оздоровить свой организм.

Как употреблять сельдерей для похудения

Есть много вариантов, как употреблять сельдерей для похудения: есть сырым, делать салаты, соки, варить супы, тушить. Пригоднее каждого употреблять селеру в сыром виде, когда все пригодные свойства, витамины сохраняются всецело. При термической обработке блюда из сельдерея стеблевого для похудения теряют часть микроэлементов, следственно главно подвергать овощ нагреву как дозволено поменьше, а при жарке отличнее обмакнуть в кляр.

Что дозволено приготовить из сельдерея

Попробовав некогда что-нибудь приготовить из сельдерея, вы станете зачастую добавлять овощ в свои блюда. Растение красиво гармонирует со всеми видами мяса, следственно может применяться в качестве гарнира. Вкус растения созвучен со всеми овощами, вследствие чему есть вероятность приготовить разные блюда из сельдерея для похудения. Это главно для людей, сидящих на диете, рацион которых крепко лимитирован в продуктах.

Рецепты из сельдерея стеблевого для похудения дозволяют приготовить первые, вторые блюда, запеканку и фреш. Делайте весь день что-то новое из стеблевого растения, балуйте себя и своих близких новыми странными вкусами, обогащайтесь витаминами, микроэлементами. Пройдет немножко времени, и вы осознаете, что худеть дозволено легко, аппетитно, с пользой для здоровья.

Суп из сельдерея для похудения

  • Время приготовления: 50-60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 32 ккал / 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Суп из сельдерея для похудения в России еще называют «боннским». Вследствие овощам, входящие в состав, блюдо является низкокалорийным, а неимение масла делает его еще и дюже пригодным. Испробуйте приготовить суп из корня сельдерея для похудения с различными специями: имбирем, карри, чесноком, душистым перцем. С ними блюдо приобретет уникальный запах и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • корень селеры стеблевой – 300 г;
  • листья селеры – 1 пучок;
  • свежая капуста – 1 маленький вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Морковь и помидоры мелко нашинкуйте. Селеру промойте, удалите жесткую часть, нарежьте кубиками.
  • У перца удалите плодоножки, нарежьте тонкой соломкой. Капусту мелко нашинкуйте.
  • Залейте все овощи водой, варите позже закипания на мощном огне 10 минут. После этого огонь убавьте и продолжайте варить бульон до полной готовности всех овощей.
  • Укроп, петрушку, соль и другие специи класснее добавлять всем в тарелку.
  • По желанию блюдо дозволено превратить в крем-суп с поддержкой блендера и подавать с гренками, кусочком лимона.
  • Сельдерей с медом и лимоном

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 10.
    • Калорийность блюда: 118 ккал / 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Сельдерей с медом и лимоном давным-давно применяется в качестве целебного средства. Ежедневное употребление такого блюда поможет провести чистку почек, печени, системы мочеиспускания, обогатить организм витамином С, Е, калием, кальцием, фосфором, фолиевой кислотой, нормализовать работу ЖКТ, пищеварительной системы, наладить функционирование каждого организма в совокупности.

    Ингредиенты:

    • сельдерей – 0,5 кг;
    • лимон – 2-3 шт.;
    • мед – 130 г.

    Способ приготовления:

  • Лимоны освободите от кожуры, косточек. Объедините их с овощем, взбейте в блендере.
  • Добавьте к полученному пюре мед, скрупулезно перемешайте.
  • Настаивайте полученную массу 3 суток. Ешьте 3 раза в день по 1 столовой ложке.
  • Фреш из сельдерея

    Обычный фреш из сельдерея стеблевого является красивым целебным средством, которое улучшает кровообращение, зрение, нормализует ярус гемоглобина, работу системы пищеварения. Систематическое употребление такого сока поможет вывести камни из почек, очистить кровеносную систему, недопустить инсульт, инфаркт, нормализовать давление. Для его приготовления возьмите всякое число селеры, дозволено применять всякую часть растения: корни, стебель, листья. Пропустите овощ через соковыжималку и наслаждайтесь свежевыжатым соком.

    Если нет соковыжималки, натрите селеру на терке, а после этого отожмите полученную массу через марлю, сложенную в несколько слоев. Во фреше сохраняется наивысшее число пригодных веществ и микроэлементов, следственно радуйте себя и своих близких таким напитком всякий день. Беременным, кормящим мамам, людям с загвоздками кишечника, мочевой системы стоит воздержаться от употребления сока.

    Салат из сельдерея стеблевого для похудения

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 128 ккал / 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы разнообразить свое диетическое меню, испробуйте приготовить салат из сельдерея стеблевого для похудения. Такое блюдо не только пригодное вследствие высокому оглавлению витаминов, микроэлементов, аминокислот, но еще и необычайно аппетитное. Обыкновенный салат с сельдереем для похудения может стать настоящим украшением всякого торжественного стола.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 1 шт.;
    • корень селеры – 1 шт.;
    • зеленое яблоко – 1 шт.;
    • яйца вареные – 2 шт.;
    • огурец свежий – 2 шт.;
    • грецкие орехи – 50 г;
    • сок лимона – 1 ст. л.;
    • нежирный йогурт – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Куриное филе отварите, порежьте небольшими ломтиками.
  • Селеру, очищенное яблоко, яйца, огурец нашинкуйте соломкой. Объедините все компоненты.
  • Добавьте орехи, заправьте соусом из йогурта с лимонным соком, перемешайте.
  • Рецепт сока из сельдерея для похудения

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 65 ккал / 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Существует много блюд из сельдерея стеблевого для похудения, но самым пригодным является сок из овоща. Отменнее каждого пить его в чистом виде, но дозволено соединять с фрешами из других овощей, фруктов. Испробуйте, скажем, рецепт сока из сельдерея для похудения с грейпфрутом: такой смузи очаровательно утоляет аппетит, выводит лишнюю жидкость, содействует ускоренному снижению веса.

    Ингредиенты:

    • селера – 500 г;
    • грейпфрут – 2 шт.;
    • мед – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

  • Пропустите селеру и очищенный грейпфрут по отдельности через соковыжималку. Для такого рецепта дозволено применять, как стебли сельдерея для похудения, так и остальные части овоща.
  • Смешайте соки в равных пропорциях.
  • Добавьте мед (сахар), перемешайте.
  • Рецепт котлет из сельдерея

    • Время приготовления: 60-80 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 135 ккал / 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепты из сельдерея стеблевого для похудения на одном не заканчиваются. Из овоща дозволено приготовить не только первые, но и вторые блюда. Скажем, заслуживает отдельного внимания рецепт котлет из сельдерея стеблевого, они стремительно подготавливаются, владеют низкой калорийностью и дюже пригодны для организма. Ингредиенты, входящие в состав котлет, содействуют стремительному утолению голода, очищению кишечника от шлаков.

    Ингредиенты:

    • сельдерей – 300 г;
    • овсяные хлопья – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • молоко – 250 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, черный перец – по вкусу;

    Способ приготовления:

  • Хлопья залейте молоком, оставьте на 30-40 минут.
  • Селеру, луковицу измельчите, объедините с хлопьями, яйцом.
  • Добавьте к фаршу цедру и 1 чайную ложку сока лимона.
  • Посолите, поперчите, перемешайте, сформируйте котлеты, вовнутрь всякой дозволено положить ломтик сливочного сыра.
  • Далее готовьте по желанию: обжарьте на растительном масле, потушите в томатном соусе, либо посыпьте тертым пармезаном, выложите на противень и запеките в духовке.
  • Заправьте сметаной, подавайте с горошком, кукурузой, тушеными овощами.
  • Видео: Рецепты из сельдерея

    sovetami.ru

    Блюда из стеблевого сельдерея

    Стебель сельдерея известен всем своими диетическими свойствами и помогает в борьбе с лишним весом. Он нормализует обмен веществ, очищает организм от шлаков и сжигает лишний жир. А блюда из сельдерея стеблевого, обладают необыкновенным ароматом и приятным вкусом.

    Давайте рассмотрим с вами, что можно приготовить со стеблевым сельдереем.

    Салат из стеблевого сельдерея с курицей

    Ингредиенты:

    • свежий огурец – 1 шт.;
    • грецкие орехи 0 25 г;
    • морская соль – щепотка;
    • черешки сельдерея;
    • сметана – 4 ст. ложки;
    • свежие шампиньоны – 150 г;
    • куриное филе – 200 г.

    Приготовление

    Итак, черешки сельдерея нарезаем ножом на кусочки. Куриное филе варим в подсоленной воде, а потом мясо остужаем и разделываем руками на тонкие волокна. На среднем огне разогреваем сковородку, наливаем в нее немного оливкового маслица и выкладываем порезанные кубиками свежие шампиньоны. Обжариваем их до золотисто-коричневой корочки, помешивая. Теперь очищаем грецкие орехи, размельчаем их, а огурцы шинкуем соломкой. Все ингредиенты соединяем в глубокой миске, заправляем салат из стеблевого сельдерея с огурцом сметаной, подсаливаем по вкусу и тщательно перемешиваем.

    Суп из стеблевого сельдерея

    Ингредиенты:

    • корень сельдерея – 0,5 шт.;
    • стебли сельдерея – 3 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • бульон – 1 л;
    • сливки – 50 мл;
    • масло сливочное – 50 г;
    • специи.

    Приготовление

    В кастрюле растапливаем маслице и пассеруем в нем порезанные ломтиками картофель, сельдерей и лук. Затем вливаем бульон, бросаем специи и доводим до кипения. Убавляем огонь и ждем 15 минут, пока картошка не станет мягкой. После этого вливаем сливки, прогреваем и подаем на стол.

    Салат из стеблевого сельдерея с помидорами

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры – 500 г;
    • масло оливковое – 50 мл;
    • апельсин – 4 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • стебли сельдерея – 6 шт.;
    • свежая петрушка – 20 г;
    • луковица красная – 1 шт.;
    • специи.

    Приготовление

    Луковицу и чеснок чистим и меленько шинкуем. Стебли сельдерея нарезаем небольшими кубиками, предварительно освободив их от жесткой кожицы. Апельсины очищаем от цедры и разделываем на дольки. Помидоры нарезаем ломтиками, а петрушку мелко рубим ножом. Все овощи и зелень кладем в миску, заливаем оливковым маслом, приправляем специями и аккуратно перемешиваем. Даем салату настояться минут 10 – и подаем.

    Суп-пюре из стеблевого сельдерея

    Ингредиенты:

    • стебель сельдерея – 4 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • масло сливочное – 2 ст. ложки;
    • морковь – 1 шт.;
    • овощной бульон – 1 л;
    • лавровый листик – 2 шт.;
    • сухой чабрец – 1 ч. ложка;
    • сливки густые – 0,5 ст.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • мускатный орех – щепотка;
    • специи.

    Приготовление

    Овощи тщательно промываем, обсушиваем и чистим. Луковицу измельчаем, стебли сельдерея нарезаем тоненько, а морковку натираем на среднюю терку. Сливочное маслице растапливаем на маленьком огне, бросаем лучок и пассеруем его 3 минутки, мешая. Затем кладем сельдерей и морковь. Подсаливаем овощи и обжариваем около 5 минут. После этого заливаем все горячим бульоном, кладем сухой чабрец и лавровый листик. Доводим все до кипения, уменьшаем огонь и провариваем в течение 30 минут, до мягкости овощей. Далее, содержимое кастрюли переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы. Возвращаем пюре в кастрюльку, вливаем сливки и прогреваем около 5 минут. В самом конце бросаем небольшими порциями тертый сыр и томим, помешивая, до его полного расплавления. Приправляем блюдо мускатным молотым орехом и специями. Разливаем суп в глубокие тарелки, украшаем листочками сельдерея и подаем.

    Статьи по теме:
    Что приготовить из сельдерея?

    Многие предпочитают с сельдереем не связываться, покупая более привычные овощи, а зря, ведь он очень полезен и стоит того, чтобы стать одним из регулярно появляющихся в рационе продуктов. Давайте посмотрим, что особенного с ним можно приготовить.

    Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой

    Овощное рагу - блюдо очень полезное и популярное. Для его приготовления подходят практически все дары огорода. Главное достоинство этого лакомства - огромное количество витаминов в его составе. Если вы еще не научились готовить это блюдо, то данная статья для вас.

    Запеканка из брокколи и цветной капусты

    Полезная запеканка из цветной капусты и брокколи - лёгкое в приготовлении и универсальное в подаче блюдо! Его можно подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, приготовить на завтрак или предложить в качестве лёгкого овощного блюда на обед.

    Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром

    Не знаете, чем можно полакомить родню, когда совершенно нет времени на готовку? Предлагаем запечь цветную капусту с сыром в духовке. Особенно актуально это блюдо летом, когда хочется отдохнуть от тяжелых мясных блюд, но в тоже время не остаться совсем голодными.

    womanadvice.ru

    Такой полезный сельдерей: как его правильно готовить

    Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким, пряным вкусом. Раньше он считался преимущественно овощем, но в настоящее время используется и как приправа. Бывает трех видов – корневой, черешковый и листовой.

    Корневой сельдерей выращивают ради толстых круглых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и его листья. Белоснежная мякоть корнеплода имеет приятный аромат, напоминающий запах петрушки. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. Корнеплод едят сырым, кладут в салаты и окрошки, из него делают котлеты, добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корень сельдерея нужно хорошо вымыть под проточной водой и острым ножом очистить от кожицы. Чтобы во время шинкования продукт не потемнел, его периодически сбрызгивают лимонным соком или держат в соленой воде (иначе он будет неприглядно выглядеть в салате). Можно приготовить и такое диетическое блюдо: сельдерей с кислым молоком. Натрите очищенный корень на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешайте его с кислым молоком. Добавьте немного толченых грецких орехов, пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Вкусно, полезно и никакой химии!

    Если вы собираетесь сварить или потушить сельдерей, имейте в виду – чем больше он измельчен, тем больше аромата выделит. Для сохранения витаминов в корне сельдерея его следует опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

    Черешковый сорт еще называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми стеблями толщиной 3-4 см и отсутствием корнеплода.

    Черешки едят сырыми или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощ­ных рагу.

    Сушеный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов. Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси.

    Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. Листья используют в свежем, сушеном или засоленном виде. Блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, свеклы и картофеля сельдерей придает изы­сканную терпкость. Зелень часто используется при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов…

    Эротичный корень

    Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них. Сельдерей, оказывается, способен замедлять процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в его корнях и стеблях, стимулирует секрецию желудочного сока. Его включают в меню больных сахарным диабетом. А в древности разведенный водой или уксусом сок сельдерея использовали в качестве противорвотного средства.

    А еще сельдерей с древних веков прописался в сборнике рецептов «Эротическая кухня мира». «В сельдереевом корне пахучем скрыта огромная сила, / Что юношам пыл прибавляет и старцам жжет чресла огнем». Была даже традиция угощать блюдами из сельдерея молодоженов на свадебной церемонии. Современные диетологи подтверждают, что систематическое употребление корневого сельдерея, особенно свежего, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

    Калории со знаком «минус»

    Сельдерей содержит много воды, большое количество клетчатки, а по калорийности – всего 18 ккал на 100 г. Сельдерейная диета рекомендуется при лишнем весе, аллергиях, воспалениях, простудах, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Длится она 2 недели, ее основа – суп. Для его приготовления понадобится 3 литра воды, пучок сельдерея, капусты столько же, сколько и на обычные щи, 6 среднего размера луковиц, 2 томата и болгарский перец со специями. Варить суп нужно в течение 15 минут. В течение двух недель ешьте его в неограниченном количестве, сочетая с фруктами, овощами, нежирной курицей и говядиной.

    Но прежде чем сесть на сельдереевую диету, обязательно посоветуйтесь с врачом, так как она противопоказана тем, у кого язва, гастрит и прочие проблемы со здоровьем!

    Рецепт

    Тушеный сельдерей с овощами

    Корни и стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать кусочками, морковь натереть соломкой, репчатый лук слегка поджарить. С помидоров снять кожицу, крупно нарезать. Положить в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, помидоры, добавить соль, перец, немного мясного бульона. Тушить около часа.

    Читайте текже о специальной диете на сельдерее >>>

    Мнение специалиста

    Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

    – Целебные свойства прежде всего у сырого сельдерея. Салаты и соки из сельдерея – отличное средство для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Он также полезен при гипертонии, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, легким слабительным свойством, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на обмен веществ и процессы кроветворения. В народной медицине используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней), мочевого пузыря, подагре. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах, так как содержит большое количество натрия и калия.

    www.aif.ru

    cgotovim.ru

    Рецепты из стебля сельдерея / Меню недели

    Рецепты из стебля сельдерея, что приготовить из стеблей сельдерея

    Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея ...

    Сельдерей стеблевой — 250 г Морковь — 250 г Лук репчатый — 150 г Грудка куриная — 150 г Чеснок — 2 зуб. Масло сливочное — 1 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Зира — 1 ч.л. без горки, молотаяБульон — 1 л куриный, овощной или водаСоль — по вкусу Петрушка — по желанию или листья сельдерея, для подачиСливки — по желанию для подачи. Или сметанаМиндаль — по желанию лепестки. Или сухарики, для подачиПерец черный — по вкусу

    Сельдерей стеблевой — 3 шт. больших стебляКурица — 350 г копченаяЯблоко — 2 шт. твердых сортовЯйцо куриное — 3 шт. Сыр полутвердый — 70 г Майонез — 1 ст.л. большаяЙогурт — 2 ст.л. Перец черный — по вкусу

    Яйцо куриное — 5 шт. ~63-65 граммов каждоеСельдерей стеблевой — 2 шт. довольно большиеЛук зеленый — 3 ст.л. Майонез — 1 ст.л. Йогурт — 2 ст.л. Горчица — 1 ч.л. дижонская!Сок лимонный — 1 ч.л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу

    Зелень — 30 г (можно использовать любой салатный микс)Сельдерей стеблевой — 2 шт. Яблоко — 0.5 шт. Орехи грецкие — 50 г Масло оливковое — 2 ч.л. Горчица — 1 ч.л. Сметана — 4 ч.л. Уксус винный — 1 ст.л. (лучше использовать бальзамический)Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Перец чили — по желанию

    Тунец — 1 упаковка (стандартная баночка)Сельдерей стеблевой — 2 шт. небольшиеИзюм — 20 г Орехи грецкие — 15 г Яйцо куриное — 1 шт. Сметана — 3 ст.л. Горчица — 1 ч.л. французскойУкроп — 2 ст.л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу или смесь перцевСок лимонный — 1 ч.л.

    Грудка куриная — 1 шт. готоваяСельдерей стеблевой — 200 г 2-3 стебляОгурец — 150 г 2 штукиЯблоко — 2 шт. Сметана — 100 мл или йогуртГорчица зерновая — по вкусу готовая зернистаяСок апельсиновый — 2 ст.л. Соль — по вкусу

    Яйцо куриное — 5 шт. Сельдерей стеблевой — 200 г Хлеб — 500 г чиабаттаМасло сливочное — 70 г Анчоусы — 20 г несколько штукПерец чили — по желанию сушеный или свежий

    Картофель – 5 шт.Скумбрия – 1 шт.Сельдерей стеблевой – 400 г.Майонез – 200 г.Укроп – 1 п.Лук зеленый – 1 п.

    Скумбрия – 3 шт.Сельдерей стеблевой – 1 пучокБазилик – 1 пучокЧеснок – 3 зубчикаМасло оливковое – 1 ст.л.Соль – по вкусу

    menunedeli.ru

    Сельдерей стеблевой, рецепты | Новый Домострой

    Польза стебля сельдерея для тех, кто хочет похудеть, хорошо известна: высокое содержание клетчатки и крайне низкая энергетическая ценность снискали ему славу продукта с «отрицательной калорийностью». Однако полезен он не только для тех, кто следит за фигурой, а всем без исключения. Ведь он богат витаминами А и С, содержит витамины В2 и В9, а также много магния, натрия, калия, фосфора и железа. Так, съев всего пару стеблей сельдерея, человек получит дневную норму витамина А, половину нормы витамина С, на 10-20% восполнит суточную потребность в калии, фосфоре, магнии и железе. Таким образом, он помогает укрепит иммунитет, благотворно влияет на сосуды, предотвращает анемию.

    Наиболее полезен сельдерей стеблевой, рецепты блюд из которого мы приводим, в сыром виде. Поэтому чаще всего он становится компонентом салатов. Однако при желании можно приготовить из стебля сельдерея суп или гарнир.

     

    Салат из сельдерея стеблевого и капусты белокочанной

    сельдерей-05Потребуются ингредиенты:

    • сельдерей черешковый – 2 стебля,
    • капуста белокочанная – 300 г,
    • лук репчатый – одна головка,
    • перец болгарский – один,
    • огурец свежий (по желанию) – один — два,
    • лимон – ½ часть,
    • оливковое масло – несколько ложек.

    Процесс приготовления:

    1. Помойте и тонкими полосочками нарежьте овощи.
    2. Лук ошпарьте кипятком.
    3. Соедините овощи.
    4. Заправьте смесью сока из половины лимона и оливкового масла.
    5. При желании в салат можно добавить зелень.

    Такой салат идеален в сезон простуды и гриппа, так как помогает укрепить иммунитет. Его можно назвать витаминным салатом.

     

    Творог с сельдереем (стеблевым)

    сельдерей-02Потребуются ингредиенты:

    • творог обезжиренный – пачка,
    • сельдерей черешковый – 2 стебля,
    • укроп – полпучка,
    • кефир – 50 мл,
    • горчица столовая – ½ чайной ложки,
    • соль, перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Измельчите стебли сельдерея с помощью блендера или просто очень мелко порежьте.
    2. Подготовьте заправку из мелко порубленного укропа, кефира, горчицы, соли и перца.
    3. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Для этого можно воспользоваться блендером.

    Такой творожок можно подавать как самостоятельное блюдо или намазанной на тосты — так получатся сытные и полезные бутерброды, но калорийность блюда, разумеется, будет выше.

     

    Салат из сельдерея и яблок с творогом

    сельдерей-09Потребуются ингредиенты:

    • сельдерей черешковый – 2 стебля,
    • яблоко крупное – одно,
    • творог обезжиренный – полпачки,
    • майонез или йогурт (несладкий) – 150 мл,
    • орехи (рубленные) или семечки – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Как можно мельче нарежьте сельдерей стеблевой и яблоко.
    2. Смешайте миксером творог с йогуртом.
    3. Смешайте яблоко и сельдерей, выложите на блюдо или разложите по салатницам.
    4. Залейте получившейся смесью.
    5. Посыпьте дроблеными орехами или семечками.

     

    Салат из сельдерея стеблевого с куриной грудкой

    сельдерей-11Потребуются ингредиенты:

    • грудка куриная – одна,
    • сельдерей стеблевой – 4-5 стебельков,
    • огурец свежий (при желании можно заменить маринованным) — один,
    • болгарский перец – один,
    • яблоко – одно,
    • соль – по вкусу,
    • майонез – 2-3 ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Отварите, нарежьте некрупными кусочками грудку.
    2. Порежьте тонкими полосочками перец, огурец, яблоко и сельдерей.
    3. Смешайте компоненты и заправите майонезом. При использовании соленого огурчика подсаливать не нужно, в противном случае подсолить можно, но не обязательно.

     

    Суп из сельдерея стеблевого

    сельдерей-01Потребуются ингредиенты:

    • стебель сельдерея – два,
    • картофель – две штуки,
    • морковь – одна,
    • лук – одна головка,
    • мало сливочное – 50 г,
    • желток – два,
    • вода – полтора литра.

    Процесс приготовления:

    1. Порежьте и отварите овощи.
    2. Отлейте немного бульона и смешайте с маслом и желтками.
    3. Измельчите овощи блендером.
    4. Верните овощи в бульон, и когда он снова закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите в суп желтки (в бульоне).

    При подаче суп можно заправить сметаной или соусом и посыпать зеленью.

     

    Тушеный сельдерей (стеблевой)

    сельдерей-03Потребуются ингредиенты:

    • стебель сельдерея – 4-5 штук,
    • лук – две головки,
    • морковь – одна,
    • томатная паста – столовая ложка,
    • соль, перец – по вкусу,
    • масло оливковое – по желанию и по потребности.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко нарежьте лук.
    2. Натрите морковь.
    3. Пассируйте лук с морковью 5 минут.
    4. Порежьте стебли брусочками и положите в сотейник к луку и моркови, долейте немного воды, посолите, тушите еще 5 минут.
    5. Добавьте томатную пасту и тушите до готовности.

    Подавать тушеный сельдерей можно в качестве гарнира к рыбе или мясу птицы, а также в качестве дополнения к гарниру из бобовых или риса. Хорошо сочетается с яичной лапшой.

     

    Елена Пронина

     

     

    диета, рецепты

    www.dom-7ya.ru

    полезные свойства, калорийность, рецепты приготовления

    Сельдерей – это растение семейства зонтичных, на которое в обычной жизни несведущий человек даже не обратит внимания. Внешне малопривлекательный, он, по мнению специалистов, считается настоящей кладовой здоровья. Причем, в отличие от других культур, в нем полезно практически все: корень, стебель, листья и даже семена. Ценные для человека компоненты равномерно распределены по всем его составным частям. Особого внимания заслуживает сельдерей стеблевой. Его еще иначе называют черешковым. В сфере кулинарии этот овощ во всем мире является, пожалуй, самой популярной огородной зеленью.

    Выращивание овоща

    Сельдерей стеблевой – это растение, которое предпочитает влажную, хорошо удобренную почву, оно устойчиво к пониженным температурам, хотя родиной его считается теплое Средиземноморье. В России он мало распространен. Зато в Европе эта ценнейшая культура пользуется заслуженным уважением.

    сельдерей стеблевой

    Изначально ее использовали только в лекарственных целях. И только относительно недавно сельдерей стеблевой начали применять в кулинарии. Выращивать его на грядке вполне возможно. Необходимо лишь заранее запастись семенами. Причем специалисты утверждают, что их всхожесть с годами только увеличивается. В течение трех недель они будут прорастать. Для этого потребуется теплое и хорошо проветриваемое помещение, а также регулярный полив. Затем рассаду нужно поместить в открытый грунт и, правильно ухаживая за ней, ждать урожая. Надо заметить, что это растение очень привередливое, и содержать его довольно хлопотно. Необходим умеренный своевременный полив и постоянная прополка, чтобы капризная культура правильно развивалась. Только в этом случае можно получить сочные, упругие и мясистые стебли.

    Основные сорта

    В России сельдерей начали выращивать относительно недавно. Возможно, поэтому выбор сортов относительно невелик. Среди них наиболее известными являются:

    1. Малахит. Это сельдерей стеблевой с самым коротким вегетационным периодом. Буквально через 80 дней с момента появления ростков сочные черешки готовы к употреблению.
    2. Золотой. Этот сорт вызревает в течение 5 месяцев. Отличительной его особенностью является то, что стебли практически не имеют пустот внутри.
    3. Паскаль. Темно-зеленые черешки высотой порядка 22 сантиметров появляются через 100 дней.
    4. Триумф. Через 130 дней черешки приятного изумрудного цвета можно будет использовать в пищу.
    5. Танго – это сорт с повышенной урожайностью. Правда, для этого требуется около полугода. Зато к моменту созревания нежные и очень ароматные стебли приобретают оригинальный голубовато-зеленый оттенок.

    Любой из этих сортов при правильном уходе обязательно порадует хозяйку хорошим урожаем.

    Применение в кулинарии

    Для приготовления пищи можно использовать все части этого овоща. Тем не менее рецепты с сельдереем стеблевым представляют для домашнего использования наибольший интерес. Сочные и мясистые черешки часто жарят, запекают, фаршируют или используют для приготовления различных салатов. Их пряный солоноватый вкус с легкой горчинкой прекрасно сочетается с рыбой, мясом или другими овощами. Кроме того, именно из мясистых стеблей выжимают сок, очень полезный для здоровья. Есть рецепты с сельдереем стеблевым, которые не требуют особых навыков. Для примера можно рассмотреть самый простой салат с курицей. Для работы понадобится следующий набор продуктов:

    - на 450 грамм отварной грудки 1 черешок сельдерея, немного соли, 125 грамм сметаны, 1 грейпфрут, 50 грамм арахиса, чайная ложка цедры лимона и черный перец.

    рецепты с сельдереем стеблевым

    Способ приготовления салата:

    1. Грудку и мякоть грейпфрута порезать кубиками. Из цитруса предварительно надо удалить косточки и очистить его дольки от пленок.
    2. Сельдерей тонко нарезать.
    3. Продукты смешать в глубокой посуде.
    4. Приготовить соус. Для этого в сметану добавить цедру, соль, немного перца и хорошенько все это взбить.
    5. Смесь продуктов заправить свежим соусом.
    6. Для дополнительного вкуса добавить обжаренный измельченный арахис.

    Такой салат выглядит очень эффектно и может стать украшением любого стола.

    Аппетитный суп

    Очень легко готовить суп из сельдерея стеблевого. Несложный процесс занимает совсем немного времени. Кроме того, для приготовления понадобятся самые простые продукты:

    - на 3 литра воды 500 грамм стеблей сельдерея, 1 морковь, 2 томата, 550 грамм капусты белокочанной, луковица, 1 стручок болгарского перца и 15-20 грамм масла растительного.

    суп из сельдерея стеблевого

    Готовится суп очень просто:

    1. Сначала свежие стебли сельдерея нужно покрошить поперек, а потом засыпать их в кастрюлю с кипящей водой и оставить вариться на небольшом огне.
    2. В это время нужно лук порезать кубиками, морковку измельчить на терке, а затем спассеровать их в масле.
    3. Нашинковать капусту и добавить ее к сельдерею.
    4. С томатов снять кожицу. Для этого их сначала надо обдать кипятком. Оставшуюся мякоть порезать кубиками и отправить в кастрюлю.
    5. Измельчить перец, предварительно очистив его от семян. Те, кто не любит этот овощ, могут просто на 10 минут опустить его половинки в кипящий суп, а затем извлечь их и выбросить.
    6. Положить зажарку и немного посолить. Продукты должны немного покипеть вместе.
    7. Снять кастрюлю с огня и дать блюду настояться не менее 20 минут.

    После этого суп из сельдерея стеблевого можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

    Блюда для похудения

    Благодаря низкой калорийности сельдерей абсолютно безопасен для людей с избыточным весом. Они могут употреблять его в пищу без ограничений. А учитывая тот факт, что он прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, блюда из сельдерея стеблевого часто советуют готовить в период соблюдения диеты. Например, есть очень интересный вариант салата, в котором используются следующие компоненты:

    - 1 вареное яйцо, 1 отварная морковь и 1 свежий стебель сельдерея, а также йогурт, соль и черный перец.

    блюда из сельдерея стеблевого

    Технология приготовления этого блюда проста:

    1. Сначала все продукты надо измельчить. Сделать это можно произвольно. Яйца можно просто покрошить, а овощи нарезать кубиками или соломкой. Вид смеси в данном случае не имеет значения.
    2. Полученную массу надо немного посолить, а потом заправить йогуртом (нежирным). Для аромата можно добавить немного перца.

    Вообще, блюда из сельдерея стеблевого – это настоящая находка для диетологов. С их помощью можно отлично утолить голод, не прибавив при этом лишних килограммов.

    Подготовительный этап

    Прежде чем приниматься за работу, все продукты, как правило, надо особым образом подготовить. Сельдерей в данном случае - не исключение. Если для приготовления используются молодые черешки, то этот этап можно будет опустить. В случае с крупными побегами дело обстоит иначе. Поэтому надо заранее знать, как чистить сельдерей стеблевой. У взрослого растения обычно на поверхности образуется очень толстая грубая пленка. Если ее не удалить, приготовленное блюдо получится жестким и невкусным.

    как чистить сельдерей стеблевой

    В такой ситуации надо поступать следующим образом:

    1. Сначала надо удалить нижнюю часть стеблей, отрезав ее ножом.
    2. Черешки хорошенько промыть под проточной водой. Они должны быть ярко-зеленого цвета. Если среди них попадаются желтые отростки, то их лучше выбросить.
    3. Аккуратно срезать жесткую пленку по всей длине стебля. Это легко сделать с помощью ножа для овощей.

    Подготовленный таким образом продукт можно смело использовать дальше по назначению. Хозяйка должна не только знать, как чистить сельдерей стеблевой, но и понимать, зачем это делается. Тогда каждое блюдо, приготовленное из этого растения, у нее получится вкусным и полезным.

    Энергетическая ценность

    Низкая калорийность сельдерея стеблевого – его отличительная черта. Ученые нашли объяснение этому факту. Дело в том, что сочные черешки содержат очень много клетчатки. Как известно, это вещество человеческий организм переваривает полностью и не утилизирует. То есть, поедая стебли, можно быть уверенным, что они не «осядут» в подкожных тканях в виде «запаса на черный день». Кроме того, клетчатка активно участвует в очистке кишечника. Она не только формирует каловые массы, но и способствует их быстрейшему продвижению наружу. Поэтому в больших количествах сельдерей действует как слабительное средство. В принципе, это даже хорошо. Отработанные продукты не застаиваются, а быстро выводятся из организма. Это создает ощущение легкости и заметно улучшает настроение, что для людей с лишним весом в период соблюдения диеты особенно важно.

    Как известно, в 100 граммах сельдерея содержится всего 13 килокалорий. Кроме того, это очень ароматный продукт с чуть солоноватым вкусом. Малая калорийность сельдерея стеблевого позволяет добавлять его в самые разные блюда. Причем соль в этом случае можно даже не использовать. Ее заменит сельдерей без ущерба вкусу.

    Польза и вред

    Сегодня многие стараются использовать черешковый сельдерей для приготовления пищи. Но специалисты советуют делать это очень осторожно. Прежде чем приступать к работе, надо узнать все положительные и отрицательные свойства сельдерея стеблевого. Только тогда можно быть уверенным, что приготовленная еда принесет пользу организму.

    свойства сельдерея стеблевого

    Среди положительных качеств этого растения стоит отметить:

    1. Благотворное воздействие на мочеполовую систему и деятельность почек из-за наличия в составе натрия.
    2. Стебли этой культуры состоят из грубых волокон, которые нормализуют процесс пищеварения и перистальтику кишечника. Кроме того, они помогают вывести шлаки и снизить уровень холестерина в крови.
    3. Наличие в составе витамина С и калия улучшает состояние сосудов и кровообращение.
    4. Эфирные масла, которые содержатся в мякоти, оказывают антисептическое действие и усиливают выработку желудочного сока.
    5. Регулярное употребление сельдерея повышает работоспособность и укрепляет иммунитет.
    6. В составе растения есть антиоксиданты, которые препятствуют старению организма.

    Но сам сельдерей не так уж и безопасен:

    1. Содержащиеся в нем эфирные масла могут вызвать аллергическую реакцию.
    2. Мочегонные свойства растения опасны для тех, у кого есть камни в почках, так как могут спровоцировать их движение.
    3. Людям, страдающим варикозным расширением вен или тромбофлебитом, лучше воздержаться от употребления в пищу блюд с сельдереем.
    4. Беременным женщинам врачи тоже не советуют увлекаться этим продуктом.

    Но в ограниченных количествах сельдерей не способен нанести вред.

    Тепловая обработка

    Отдельно стоит обратить внимание на вторые блюда с сельдереем стеблевым. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта, температурную обработку надо проводить очень аккуратно. Например, можно очень вкусно запечь рыбу. Это займет совсем немного времени. Для работы потребуется:

    - 3 тушки скумбрии, соль, 3 зубка чеснока, 17 грамм масла растительного, по 1 пучку сельдерея и базилика и немного черного перца.

    вторые блюда с сельдереем стеблевым

    Готовится такое блюдо быстро и просто:

    1. Сначала рыбу нужно выпотрошить и хорошенько промыть.
    2. На боках острым ножом сделать небольшие надрезы и вставить в них листики базилика. Если требуются более мелкие порции, то тушку можно просто порезать на кусочки.
    3. Очищенные и вымытые стебли сельдерея крупно покрошить. Длина каждого кусочка должна быть не более 3 сантиметров.
    4. Очищенный чеснок просто раздавить плоской стороной ножа.
    5. Противень застелить фольгой.
    6. Распределить на ней сельдерей. Он будет исполнять роль «подушки». Рядом поместить чеснок.
    7. Сверху положить рыбу и сбрызнуть ее маслом.
    8. Завернуть фольгу и плотно зажать края.
    9. Противень отправить в духовку на 20 минут. Запекать при 220 градусах.

    Нежная, ароматная и очень вкусная рыбка будет отличным ужином или прекрасным дополнением к обеду.

    fb.ru

    Как приготовить сельдерей вкусно - корень и стебли растения?

    Сельдерей – удивительная овощная культура. Раньше ее расценивали исключительно в качестве декоративного растения, но позднее человечество открыло для себя его полезные свойства. Сегодня мы обсудим, как приготовить сельдерей.

    Делимся кулинарными идеями

    Сельдерей

    Сельдерей – это не только вкусная, но и полезная овощная культура. Листья, стебли и черенки нашли свое применение в альтернативной медицине и кулинарии. Многие хозяйки спрашивают, что можно приготовить из сельдерея корневого.

    Перечень блюд ограничивается только вашей кулинарной фантазией. Из сельдерея готовят изумительные супы, салаты, гарниры, свежеотжатые соки. Эта овощная культура характеризуется низкой пищевой ценностью, что автоматически делает сельдерей незаменимым продуктом на диетическом столе.

    На заметку! С целью похудения в рацион рекомендуется вводить сельдерей в свежем виде. Можно употреблять в пищу любые его части. Важно правильно сочетать продукты, чтобы сохранить низкую калорийность приготовленного блюда.

    Вернемся к главному вопросу, что приготовить из черешкового сельдерея. Большой популярностью в кулинарной среде пользуются овощные салаты. Сельдерейные листья, стебли и корни будут идеально сочетаться с различными овощами и фруктами, обладающими ярко выраженным вкусом, к примеру:

    корень сельдерея

    • яблоком;
    • тыквенной мякотью;
    • морковью;
    • свеклой;
    • картофелем;
    • зеленью;
    • консервированной кукурузой или горошком;
    • бобовыми культурами.

    Раскрыть истинный вкус сельдерея помогут такие продукты:

    что раскрывает вкус сельдерея

    • сыры твердых сортов;
    • соусы;
    • пекинская капуста;
    • брокколи;
    • клюквенные ягоды;
    • лук;
    • огурцы;
    • свежие томаты;
    • натуральные йогурты или сметана;
    • лимонный свежеотжатый сок;
    • отварное куриное филе;
    • колбасные продукты;
    • рыбные консервы;
    • яйца.

    Можно до бесконечности обсуждать, что приготовить из сельдерея. Стебли и другие части этой овощной культуры предназначены для создания настоящего кулинарного шедевра.

    Что приготовить из корня сельдерея: рецепты

    Кулинары со всего мира используют сельдерей в качестве основы для приготовления диетических блюд или пряной добавки. Многие гурманы оценили необыкновенный вкус этой полезной овощной культуры.

    Суп-пюре: вкуснее и нежнее вы еще не пробовали!

    Среди худеющих большой популярностью пользуются супы-пюре, приготовленные из сельдерея. Такие первые блюда благодаря сельдерею приобретают пряный изысканный вкус и не только.

    Записывайте скорее, как приготовить суп из сельдерея.

    На заметку! Добавлять сельдерейные стебли, корни или листья желательно за 10-15 минут до окончания варки супа.

    супы-пюре, приготовленные из сельдерея

    Состав:

    • 1 головка лука;
    • 4 шт. сельдерейных стеблей;
    • 3 шт. моркови;
    • 0,25 л сливок;
    • 100 г креветок;
    • 2 шт. картофельных клубней.

    Приготовление:

    1. Очистим морковь от кожуры, а луковицу от шелухи.
    2. Нашинкуем овощи.Нашинкуем овощи
    3. В удобную кастрюлю наливаем оливковое рафинированное масло.
    4. Прогреваем его и отправляем нашинкованные овощи.
    5. На минимальном огне пассеруем лук с морковью.пассеруем лук с морковью
    6. Тем временем очистим картофельные клубни от кожуры и промоем их.
    7. Режем картофель брусочками.
    8. Промываем под проточной водой сельдерейные стебли и тоже шинкуем.Промываем сельдерей
    9. Складываем овощи в кастрюлю.
    10. Добавляем нужное количество фильтрованной воды.фото 4
    11. Варим овощи до готовности картофеля.
    12. Теперь пришло время воспользоваться погружным блендером и измельчить овощи до консистенции пюре.блендером измельчить овощи
    13. Немного остужаем овощное пюре и добавляем сливки. Жирность сливок определите самостоятельно.фото 6
    14. Снова ставим суп-пюре на огонь.
    15. Доводим до состояния кипения, приправляем солью и специями по вкусу.кипятим суп
    16. Отдельно отвариваем очищенные креветки.
    17. Раскладываем суп-пюре с креветками в порционные тарелки и подаем к столу.суп-пюре с креветками

    Со вкусом и пользой!

    Если вы не знаете, как приготовить салат из сельдерея, этот рецепт именно для вас. Вариантов множество, но чаще всего на основе сельдерейных стеблей готовят диетические салаты.

    На заметку! От выбранной заправки зависит пищевая ценность блюда. Для диетических вариантов используйте свежеотжатый лимонный сок или обезжиренный йогурт. Полноценно дополнит вкус сельдерея столовый майонез.

    как приготовить салат из сельдерея

    Состав:

    • 200 г сельдерейных стеблей;
    • 20-30 г ядер грецких орехов;
    • по вкусу соль и майонез;
    • 50 г сыра твердого сорта;
    • 0,2 кг яблок.

    Приготовление:

    1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку. Выбирайте нежирный сыр, можно взять «Сулугуни».как приготовить салат из сельдерея
    2. Очищаем сельдерейные стебли и тщательно их промываем.Очищаем сельдерейные стебли
    3. Измельчаем сельдерейные стебли небольшими кубиками.Измельчаем сельдерейные стебли
    4. С помощью овощечистки снимем с яблока кожицу.снимем с яблока кожицу
    5. Разрезаем яблоки пополам. Убираем косточки и перепонки.
    6. Яблочную мякоть шинкуем дольками или кубиками.Яблочную мякоть шинкуем
    7. Измельчим кубиками сыр твердого сорта.кубиками сыр
    8. Очистим орехи от скорлупы.
    9. Ядра измельчим ступкой или порубим ножом.Ядра измельчим ступко
    10. Соединяем все подготовленные ингредиенты в салатнице.
    11. Добавляем по вкусу майонез и соль.как приготовить салат из сельдерея

    Для любителей пикантного

    Из сельдерейных стеблей и листьев можно готовить не только диетические салаты или супы. Из такой овощной культуры получается отличная пикантная закуска, которая понравится всем без исключения. Давайте обсудим, как приготовить по-корейски сельдерей.

    как приготовить по-корейски сельдерей

    Состав:

    • 450 г сельдерейных корней;
    • 0,5 ч. л. душистого молотого перца;
    • ½ ч. л. кориандра;
    • ½ ч. л. соли;
    • ½ луковицы;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 4-5 шт. чесночных зубчиков;
    • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
    • 1 ч. л. уксуса с 9% концентрацией.

    Приготовление:

    1. Очищаем сельдерейный корень.
    2. Хорошенько его промываем и шинкуем на специальной терке для приготовления закусок по-корейски.
    3. Отставляем пока сельдерей в сторону.
    4. Очистим лук. Нашинкуем половинку луковицы кубиками.
    5. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
    6. Выкладываем в сковороду лук и пассеруем буквально пару минут.
    7. За это время лук отдаст свой аромат и его нужно убрать шумовкой. Нам он больше не понадобится.
    8. К измельченному сельдерейному корню добавляем соль, сахарный песок, душистый перец и кориандр.
    9. Все тщательно перемешиваем.
    10. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
    11. Выкладываем чесночную массу к сельдерею.
    12. Сверху поливаем все горячим подсолнечным маслом.
    13. Перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
    14. Перекладываем сельдерей по-корейски в контейнер и герметично его закрываем.
    15. Ставим на несколько часов в холодильник.

    На заметку! Уровень остроты можно регулировать самостоятельно. Любители пикантных закусок могут добавить специальную приправу по-корейски или острый перец.

    Сегодня мы обсудили, как приготовить сельдерей вкусно. Вы можете экспериментировать, добавлять новые ингредиенты. Сельдерей в небольшом количестве вводят наряду с петрушкой, укропом или шпинатом в овощные салаты. Чтобы блюдо получилось питательным, соедините отварное куриное филе с консервированной десертной кукурузой, маслинами и сельдереем.

    Читайте также:

    Что касается заправки, то это дело вкуса. Майонез, сметана, натуральный йогурт, сливки – идеальная заправка для салатов с сельдереем. Для пикантности можно добавить немного зерновой горчицы или соевого соуса. Не бойтесь ломать кулинарные стереотипы. Помимо гастрономического удовольствия, сельдерей принесет вашему организму еще и огромную пользу. Приятного аппетита!

    aboutbody.ru

    Блюда из сельдерея - интересные идеи приготовления корня и стеблей - Nalatty

    Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

    Что можно приготовить из сельдерея?

    Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

    1. Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
    2. Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
    3. Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

    Суп из стеблевого сельдерея

    Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

    Ингредиенты:

    • стебли сельдерея – 5-6 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сливки – 150 мл;
    • сливочное масло – 25 г;
    • бульон или вода – 800 мл;
    • соль, перец, зелень, сухарики.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
    2. Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
    3. Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
    4. Подают суп-пюре из сельдерея с зеленью и сухариками.

    Смузи с сельдереем

    Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления витаминных коктейлей. Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

    Ингредиенты:

    • стебли сельдерея – 2 шт.;
    • банан, морковь и яблоко – по 1 шт.;
    • натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
    • мед – 1 ч. ложка;
    • корица – ½ ч. ложки;
    • петрушка – 1 пучок;
    • вода – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
    2. Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
    3. Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

    Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

    Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

    Ингредиенты:

    • стеблевой сельдерей – 250 г;
    • яблоки – 250 г;
    • грецкие орехи – 200 г;
    • сметана – 120 г;
    • горчица – ½ ч. ложки;
    • соль, перец, листья салата.

    Приготовление

    1. Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
    2. Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
    3. Выкладывают закуску на листья салата и подают.

    Пюре из сельдерея – рецепт

    Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

    Ингредиенты:

    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • чесночные зубки – 4 шт.;
    • молоко – 1,5-2 стакана;
    • масло сливочное – 100 г;
    • тертый пармезан – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2 шт.;
    • душистый перец – 4 шт.;
    • соль, зелень.

    Приготовление

    1. Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
    2. Варят составляющие после закипания 20 минут.
    3. Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
    4. Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
    5. Подают пюре из сельдерея, дополнив зеленью.

    Курица с сельдереем

    В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 400 г;
    • стебли сельдерея – 5 шт.;
    • корень имбиря – 20 г;
    • вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
    • кунжут – 1 ч. ложка;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • соль, паприка, зеленый лук.

    Приготовление

    1. Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
    2. Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
    3. Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

    Винегрет с сельдереем

    Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

    Ингредиенты:

    • свекла – 200 г;
    • картофель – 400 г;
    • морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
    • огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
    • лук-порей – 50 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • растительное масло – 5 ст. ложек;
    • горчица – 1 ч. ложка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
    2. Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
    3. Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

    Сельдерей по-корейски – рецепт

    Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

    Ингредиенты:

    • корень сельдерея – 450 г;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
    • чеснок – 4 зубца;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • масло растительное – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
    2. Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
    3. Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

    Борщ с сельдереем – рецепт

    Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 200 г;
    • свекла и лук – по 2 шт.;
    • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
    • масло растительное – 70 мл;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

    Приготовление

    1. Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
    2. Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
    3. Закладывают в постный борщ с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

    Рыба с сельдереем в духовке

    Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.

    Ингредиенты:

    • филе или стейки рыбы – 500 г;
    • корень сельдерея – 150 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль, смесь перцев, растительное масло.

    Приготовление

    1. На промасленные отрезы фольги выкладывают кружки лимона, а сверху располагают порционные ломти рыбы, приправив их предварительно солью и смесью перцев.
    2. Сверху посыпают куски перетертым сельдереем, запечатывают фольгу и располагают на противне в прогретой духовке.
    3. Запекают блюдо при 200 градусах 20 минут.

     

    nalatty.com

    Как вкусно приготовить сельдерей: корень и стебли растения

    26 июля 2014 3548

    Сельдерей полезное растение, приготовление и советыОвощная культура под названием сельдерей долго использовалась у нас в стране только как декоративное и лекарственное растение.

    Сейчас же это продукт гурманов и всех любителей натуральной здоровой пищи.

    Своеобразный на вкус и действительно целебный, он налаживает обменные процессы, укрепляет кости и мышцы, оздоравливает нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

    В кулинарные блюда можно добавлять все части этого растения, выбирая их согласно тому, что вы готовите.

    Употребление корня сельдерея

    Использование корня сельдерея

    Он добывается из специально выведенного корневого сельдерея, который производится как раз с целью получения больших питательных корней.

    Выбирая сырьё, обращайте внимание на его твёрдость.

    Оно не должно быть пожухлым.

    Увесистый, плотный экземпляр замечательно подойдёт.

    Его широко употребляют как в сыром, так и в обработанном виде.

    Перед правильным приготовлением любого варианта сначала нужно:

    Отделить корнеплод от стеблей и очистить его, аккуратно снимая кожуру неглубоким слоем.

    Именно под кожурой находится полезнейший слой микроэлементов.

    Удалить все неприглядные, повреждённые места.

    С корня этого продукта, можно готовить супы, такие как борщ, щи, рассольник, добавляя его не раньше, чем за 10 минут до окончания.

    Бульон приобретает пряный, очень насыщенный вкус.

    Попробуйте суп-пюре.

    Для этого отварите на курином бульоне корень этого продукта, картошку, морковь и другие овощи по желанию, добавив соль за 7 минут до конца.

    Растолките все продукты.

    Готовое блюдо получается очень лёгким и насыщающим.

    Пюре из корней этого продукта на молоке, готовят по такому же рецепту, как картофельное.

    Подают его как полноценный гарнир к мясу и рыбе.

    Корень этого растения превосходно тушить с мясом: разрезаем корень на крупные квадраты и поджариваем на масле с луковыми кольцами.

    Добавляем мясо, соль и тушим около получаса.

    Разнообразные салаты из сельдерея

    Приготовление самых разных салатов из сельдерея

    Обладая большой пряностью и специфическим, сильным вкусом, корень создаёт основной оттенок любого салата и очень чувствуется в нём, поэтому важно соблюсти меру.

    Обычно его не добавляют так же щедро, как привычную зелень, хотя и комбинируют с ней.

    Составляя свои салаты, помните, что он, превосходно сочетается со всеми продуктами, обладающими ярким вкусом:

    • яблоками;
    • морковью;
    • свеклой;
    • сыром;
    • оливками и другими.

    В любых традиционных салатах с помидорами, огурцами, перцами, редиской, капустой он будет превосходен.

    Этот продукт в сыром виде чрезвычайно полезен содержанием растительного белка и пищевых волокон.

    Как можно больше употребляйте его именно в сырых салатах, которые будут комплексно очищать ваш кишечник и наполнять организм витаминами.

    • Корень сельдерея обычно нарезают брусками или квадратиками.
    • Если нарезанные части добавляют в салат не сразу, то обязательно замачивают их в лимонной воде, иначе появятся пятна.
    • Корень можно пропускать через тёрку, тогда вкус получается более деликатный, сдержанный.

    Примеры комбинаций:

    • Корень сельдерея и авокадо нарезаем кубиками, шинкуем петрушку;
    • Всё смешиваем, солим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком;
    • Корень, морковь, яблоки нарезаем на тёрке, перемешиваем со сметаной;
    • К мелко натёртому корню добавляем сливки и горчицу по вкусу.

    Замечательно корень будет вписываться и в салаты с отварными и консервированными ингредиентами, с мясными продуктами:

    • Корень сельдерея в сочетании с отварным цыплёнком, зеленью и огурцами с майонезной заправкой;
    • Корень с рыбой, консервированной в масле, яйцом, огурцом, маслинами и майонезом;
    • Сельдерей с твёрдым сыром, ржаными сухариками, фасолью и петрушкой, заправленные сметаной;
    • Горячий салат: к поджаренным на масле кусочкам корня и шампиньонам добавить отварные яйца, бурый рис и соль, подавать горячим.

    Стебли сельдерея в пище

    Применение стеблей сельдерея

    Приготовленные салаты из стебля сельдерея, так же целебны, как и из его корня.

    Сочетаемость стебля с остальными продуктами замечательная, поэтому пробуйте и комбинируйте. Стебель сельдерея, легко можно приготовить.

    Например:

    • Капусту мелко нашинковать и размять руками для получения мягкости;
    • Луковицу нарезать кольцами;
    • Огурцы и сельдерей – средними кубиками;
    • Добавить соль, заправить майонезом;
    • Сырую тыкву нарезать на кубики, добавить протёртый корень этого растения с яблоками;
    • Сбрызнуть лимоном, заправить йогуртом или сметаной;
    • Стебель можно затушить;
    • Для начала обжарьте кольца лука в сливочном масле, добавьте нарезанный средними брусками продукт и помидорные дольки;
    • Приправьте солью, перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне.

    Вкусный и полезный сок для организма

    В нём сконцентрированы все богатства этого растения: микроэлементы, витамины, минералы.

    Вы можете с лёгкостью приготовить этот продукт в домашних условиях, причём подойдут все части: корни, стебли, черешки, зелёные листья.

    Можно воспользоваться соковыжималкой или тёркой, для его приготовления.

    Во втором случае натрите необходимое количество сырья и тщательно отожмите его через марлю.

    При наличии блендера создавайте зелёные коктейли из него, смешивая его просто с водой или свежими овощами, фруктами и ягодами.

    Употребление корня в пище

    Роль черешкового сельдерея

    Черешковый сельдерей – это отдельный сорт, выращиваемый ради крупных сочных листьев.

    Мясистые черешки с листвой также обогатят любое блюдо здорового рациона.

    Приготовление черешкового сельдерея, не сильно отличается от обычного, процедура одна и та же.

    Например:

    Овощной салат.

    • Мелко нарезаем один черешок этого корня, помидоры и огурцы;
    • Добавляем листовую часть пекинской капусты и сладкую кукурузу;
    • Заправляем растительными маслами либо сметаной, солим и перемешиваем.

    Салат с клюквой.

    • Смешиваем крупно натёртую редьку и тонко нарезанный сельдерей;
    • Добавляем ягоды клюквы, превращённые в кашицу;
    • Всё заправляем подсолнечным маслом и мёдом.

    Чечевичный суп приобретает совершенно новые оттенки, если вместе с кольцами лука и натёртой морковью обжарить брусочки черешкового сельдерея, а затем добавить всё в хорошо посоленную воду с чечевицей и варить около 20 минут.

    Чем полезен этот продукт для похудения

    Сельдерей, его роль в похудении

    Налаживая обменные процессы в организме, он выводит шлаки, избыточные соли и сахара.

    Именно поэтому он включается в состав диетического питания.

    При регулярном употреблении вес начинает приходить в норму, потому что обновляется весь организм.

    Для целей похудения подходят все части растения, главное, использовать их только в сыром виде.

    Можно проводить разгрузочную диету на основе этого продукта, каждодневно употребляя только салаты с его различными комбинациями.

    Самым же эффективным вариантом при похудении, признаётся свежевыжатый сок сельдерея.

    Главное, не пейте его стаканами.

    Приём должен быть продуманным, чтобы организм не перенасытился витаминами и не начался обратный процесс их активного вымывания.

    Поэтому следует принимать его не чаще трёх раз в день по две чайные ложки за 30 минут до еды.

    Действие полноценного сока можно сделать ещё более выраженным и вкусным, если добавлять к нему морковный, яблочный, арбузный, апельсиновый соки.

    Такой напиток будет усиленно очищать организм.

    Кроме того, его можно пить активнее, чем чистый сок этого продукта, но не больше стакана в день и в несколько приёмов.

    Просто готовьте на своей кухне сельдерей и всегда будьте здоровы!

    Видео-десерт

    В данном видео, Вам расскажут, об полезных свойствах этого растения и его применении.

    Оценить статью:

    1

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что еще почитать:

    notefood.ru